Hambúrguer de Lentilha e Beterraba (vegana)

Ingredientes

1 xícara de lentilhas pretas (secas)
2 xícaras de caldo de cogumelos caseiro
1 colher (sopa) de óleo de coco
4 dentes de alho picados
1/2 xícara de cebola picada

Sopa Refrescante de Agrião (vegana)

Ingredientes

1 litro de água
1 cenoura ralada
1 cebola ralada
1 colher (sopa) de missô
1 maço de agrião

Noodles com Shimeji (vegana)

Ingredientes

200 g de macarrão tipo noodles (ou espaguete) sem ovos
1/2 xícara de azeite de oliva
2 dentes de alho picados

Palitinhos Assados de Gergelim e Linhaça (vegana)

Ingredientes

1 1/2 xícara de farinha (pode ser integral, branca ou ainda farinha de aveia)
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Canudos Folhados com "Queijo" Cremoso de Tomate Seco (vegana)

Ingredientes

Para o creme de tomate seco:
3/4 de xícara de castanhas de caju
300 ml de água

Molho Tártaro (vegana)

Ingredientes

Para o molho tártaro:
1 colher (chá) de cebola ralada
1 colher (sopa) de pepino em conserva (receita abaixo)

Missô

Missô, também grafado miso, é um ingrediente tradicional da culinária japonesa feito a partir da fermentação de arroz, cevada e soja com sal. O resultado é uma pasta usada principalmente para fazer a sopa de missô ou missoshiru, dissolvido em água quente, misturado com alguns vegetais e legumes.

O sabor, aroma, textura e aparência varia de acordo com o tipo do missô, assim como a região e época em que foi feito. Os ingredientes usados, temperatura e duração da fermentação, quantidade de sal, variedade do kōji e o recipiente de fermentação também contribuem.

Salsicha Vegetal sem Glúten (vegana)

Ingredientes

300 g de pinhão
100 g de castanha-de-caju
1 colher (sobremesa) de fumaça líquida

Enroladinho de Couve (vegana)

Ingredientes

Folhas grandes de couve

Para o molho (sugestões):
- Pimentão vermelho, alho, limão, gergelim e azeite extra-virgem batido no liquidificador;

Queijo de Pinhão Defumado (vegana)

Ingredientes

300 g de pinhão
100 g de castanha-de-caju
1 colher (sobremesa) de fumaça líquida

Sopa de Missô com Cogumelos e Bifum (vegana)

Ingredientes

1/2 cebola roxa picada
Gengibre picado a gosto
1/2 pimenta dedo-de-moça, sem sementes e picada

Pacotinhos de Repolho Recheados com Quinoa, Tomate-Cereja e Shitake (vegana)

Ingredientes

Para a pasta de missô:
2 colheres (chá) de missô
3 colheres (sopa) de azeite

Arroz Basmati com Lentilhas Amarelas (vegana)

Ingredientes

Para o arroz:
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada

Lanche Rápido (vegana)

Ingredientes

2 fatias de pão de forma
1 colher (sopa) de maionese vegetal
1 colher (café) de missô

Berinjela com Molho de Missô e Melado (vegana)

Ingredientes

1 berinjela japonesa, cortada em fatias de 1 cm
4 colheres (sopa) óleo de girassol
Sal e pimenta a gosto

Para o molho:
1/2 xícara de missô (pasta de soja)
1/2 xícara de melado ou a gosto

Spaguetti com Almôndegas (vegana)

Ingredientes

Para as almôndegas:
2 xícaras de PTS miúda hidratada
2 dentes de alho amassados

“Manteiga” de Tofu com Cheiro-Verde (vegana)

Ingredientes

1 cebola média picada
4 dentes de alho moídos
1/4 de xícara de azeite

Molho de Missô para Saladas (vegana)

Ingredientes

1/2 xícara de missô
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de shoyu
3 colheres (sopa) de saquê mirim
2 colheres (sopa) de água fervente
1/4 colher (chá) de óleo de gergelim torrado

Preparo

Coloque em uma tigela o misso e o açúcar, amasse bem e acrescente os ingredientes restantes, misture bem para obter um creme liso, passe por uma peneira para retirar grânulos da soja. Mantenha refrigerado. Sirva sobre saladas em geral salpicando com gergelim torrado.

Fonte: Terra Culinária

Missoshiru com Tofu (vegana)

Ingredientes

1/2 repolho fatiado fininho
1/2 cebola picada
500 ml de água

Sopa de Missô com Noodles (vegana)

Ingredientes

1 colher (sopa) de missô
2 xícaras de água
20 g de noodles (macarrão japonês)
1/4 de cenoura ralada
Cebolinha francesa para decorar

Preparo

Com uma faca, descasque a cenoura. Para fazer os fios, como os da foto, utilize um zester, utensílio específico para fazer raspas de limão e de laranja. Se preferir, rale na parte grossa do ralador. Corte a cebolinha francesa em rodelinhas finas. Numa panelinha, leve a água ao fogo médio. Quando ferver, junte o macarrão e a cenoura e deixe cozinhar por 5 minutos. Após o cozimento, desligue o fogo e adicione o missô. Misture bem até dissolver. Transfira a sopinha para um prato e polvilhe a cebolinha francesa.

Dica - O missô, pasta de soja fermentada típica da culinária japonesa, é um ótimo ingrediente na cozinha e segue os mandamentos da cozinha para um: dura séculos na geladeira, faz esta sopinha básica num segundo e é muito saudável.

Rendimento: 1 porção

Fonte: Panelinha