Pastel de Palmito (vegana)

Ingredientes

1/2 xícara de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 tomates
2 vidros de 400 g de palmito picado com a água
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de azeitonas picadas (opcional )
2 colheres (sopa) de salsa picada
5 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara de leite vegetal

1 pacote de massa para pastel de 1 kg (leia o rótulo e certifique-se de que não há ingredientes de origem animal)

Preparo

Em uma panela coloque o azeite, a cebola e o alho e deixe fritar por cerca de 5 minutos. Acrescente o tomate, o palmito, o sal, a pimenta, a azeitona, a salsa e refogue por 10 minutos, mexendo de vez em quando ou até que o palmito esteja macio. Dissolva o amido no leite vegetal e misture ao refogado de palmito mexendo sempre até que engrosse. Retire do fogo e deixe esfriar.

Abra a massa de pastel, retire o filme plástico de um dos lados da massa e coloque o recheio. Dobre ao meio e aperte bem as bordas com um garfo. Se a massa for em discos, coloque o recheio e feche, também com o auxílio de garfo, formando a meia-lua. Retire o filme plástico e frite em óleo quente por 1 a 2 minutos ou até que esteja dourado por igual. Escorra e sirva a seguir.

Rendimento: 20 unidades em tamanho comercial ou 40 minis (em média)

Fonte - Receita de Sidirley Mello - Pastel da Feira