Espaguete de Arroz ao Molho de Berinjela, Tomilho e Alho-Poró (vegana)

Ingredientes

1 talo pequeno de alho-poró
1 colher (sobremesa) de óleo de palma ou de coco
1 xícara de molho de tomate orgânico
1/2 xícara de shoyu orgânico
1 berinjela média picada
1 colher (sopa) de folhas de tomilho fresco
1 colher (sopa) de manjericão fresco
Espaguete de arroz

Preparo

Refogue o alho-poró no óleo de palma e acrescente a berinjela. Regue com o shoyu quando começar a secar. Deixe cozinhar a berinjela com a panela tampada. Acrescente o molho de tomate e as ervas. Prepare a massa seguindo as instruções da embalagem e sirva com bastante molho.

Fonte - Receita da chef vegana Bia Gonzaga (Sushi da Bia)