Tofu ao Molho de Tomate, Coentro e Azeitonas (vegana)

Ingredientes

4 fatias de tofu (com 2 cm de espessura por 10 cm de comprimento e 7 cm de largura)
3 tomates cortados em cubinhos
4 dentes de alho picadinhos, ou a gosto
1 dente de alho em lâminas
1 colher de sobremesa de colorau
Sal, azeite de oliva, azeitona e coentro a gosto

Para a marinada:
3 colheres (sopa) de óleo de gergelim tostado ou azeite de oliva
2 colheres (sopa) de mostarda
4 colheres (sopa) de água
2 colheres (chá) de ervas secas de sua preferência
Sal e pimenta moída na hora a gosto

Preparo

Comece preparando a marinada: misture bem todos os ingredientes e reserve. Disponha as fatias de tofu em um refratário pequeno, despeje a marinada sobre elas (procure envolvê-las bem com o tempero), cubra com filme de pvc e deixe marinar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos. Se possível, prepare na véspera e deixe marinando na geladeira de um dia para o outro, pois quanto mais tempo na marinada, mais saboroso o tofu ficará.

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue os 4 dentes de alho picados. Quando estiverem dourados, acrescente os tomates, o colorau, o coentro e as azeitonas. Abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe o molho apurar por aproximadamente 15 minutos (não se esqueça de mexer sempre para não grudar). Enquanto isso, regue uma frigideira antiaderente com um fio de azeite, coloque o alho em lâminas e, quando estiverem levemente dourados, acrescente as fatias de tofu e doure-as de ambos os lados. Coloque as fatias de tofu em uma travessa, despeje o molho sobre elas e sirva.

Fonte: Receita e foto do blog Receitas do Boi (adaptada)