Batata Delícia de Panela (vegana)

Ingredientes

8 batatas de tamanho médio
1 cebola grande
4 tomates
1/2 xícara (chá) de óleo ou azeite
Sal, salsa, louro, pimenta-do-reino e orégano a gosto

Preparo

Arrume numa panela uma camada de batatas cortadas em rodelas salpicadas com sal e pimenta. Por cima, uma de cebolas em rodelas, outra de tomates também em rodelas e cubra com os temperos. Repita as camadas, regando cada uma com um pouco de óleo. Depois de tudo arrumado, junte duas xícaras de água, tampe, agite levemente a panela e cozinhe em fogo brando até as batatas ficarem macias.

Variação - Você pode substituir as batatas por abobrinhas.

Fonte: Programa Mais Você