Gratinado de Lentilha e Aveia (lacto)

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
1 cebola picada
2 talos de aipo picados
200 g de cogumelos Portobello cortados em fatias
250 g de lentilha vermelha partida
600 ml de caldo de legumes
100 g de aveia em flocos
100 g de queijo cheddar ralado
1 pitada de pimenta vermelha em pó
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Aqueça o azeite numa panela em fogo moderado, acrescente a cebola e o aipo e refogue, mexendo de vez em quando, por 5 minutos. Adicione os cogumelos e misture bem. Cozinhe por mais 5 minutos ou até ficarem macios.

Junte a lentilha e acrescente 500 ml do caldo. Espere ferver, reduza a chama e tampe a panela. Cozinhe em fogo brando por cerca de 20 minutos ou até as lentilhas ficarem macias, adicionando o caldo restante se parecer que as lentilhas estão secando.

Pré-aqueça o forno a 220°C. Misture a aveia com o queijo ralado e a pimenta vermelha. Quando as lentilhas estiverem cozidas, tempere-as com sal e pimenta do reino a gosto. Transfira-as para uma travessa rasa que possa ir ao forno e espalhe-as uniformemente sobre ela.

Espalhe a mistura de aveia e queijo por cima das lentilhas. Coloque a travessa no forno e asse por cerca de 10 minutos ou até a cobertura ficar crocante e dourada. Sirva quente com uma salada de tomates e hortaliças verdes, como brócolis e abobrinha.

Rendimento: Serve 4 pessoas

Fonte: Fernando Villas Boas