Folhas Verdes ao Alho e "Parmesão" (vegana)

Ingredientes

1 maço de escarola rasgada
1 maço de espinafre rasgado (só as folhas)
4 a 5 folhas de acelga cortada em tiras largas
1/2 de xícara de azeite
3 dentes de alho picados
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de substituto para parmesão ralado (para polvilhar)

Preparo

Lave e escorra bem as folhas, enxugando com papel-toalha. Reserve. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e adicione o alho. Espalhe a escarola, o espinafre, a acelga, o sal e misture rapidamente para que todas as verduras fiquem cobertas com o azeite e o alho. Tampe e cozinhe por 1 minuto. Desligue o fogo, transfira para uma travessa e polvilhe o substituto para parmesão nas verduras ainda quentes. Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

Fonte (adaptada)