Sopa de Alface (vegana)

Ingredientes

7 xícaras de alface picada
1/2 xícara de cebola
2 dentes de alho
3 colheres (sopa) de azeite
1 litro de água
2 xícaras de batata picada
1 colher (sopa) de óleo
Cheiro-verde a gosto
Sal a gosto

Preparo

Faça a higienização da alface e reserve. Doure a cebola e o alho no azeite e acrescente a alface. À parte, coloque numa panela a água e a batata para cozinhar. Quando estiver cozida, bata no liquidificado e reserve. Acrescente a alface refogada e bata novamente. Salpique com um pouco de cheiro-verde e sirva com croutons.

Fonte