Bolinho de Mandioca (vegana)

Ingredientes

250 g de mandioca (pesada sem as cascas)
1 colher (sopa) de creme vegetal
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de cebolinha picadinha
1 colher (sopa) de salsinha picadinha
1 colher (sopa) de cebola picadinha
4 colheres (sopa) de leite de soja
2 colheres (chá) de sal
Pimenta-do-reino a gosto (opcional)

Preparo

Cozinhe a mandioca e, ainda quente, amasse-a com um garfo ou passe-a pelo espremedor. Misture os demais ingredientes. Enrole em formato de bolinhas e frite em óleo vegetal, até dourarem, escorrendo em papel absorvente. Sirva quente.

Fonte: Revista dos Vegetarianos - Foto: Tomaz G. Vello