Arroz com Batata (vegana)

Ingredientes

Batata
Arroz
Cebola
Alho
Sal
Óleo
Ervas de sua preferência

Proporções: Para cada xícara de arroz, uso 1 batata média e 1 xícara e meia de água.

Preparo

Refogue a batata em cubinhos em óleo e cebola (temperos em geral, prefiro não misturar, neste caso, alho e cebola; escolho um dos dois). Adicione o arroz lavado e sal a gosto. Acrescente água fervente e mantenha em fogo alto até começar a secar, então abaixe o fogo e tampe a panela. Fique de olho para não queimar. Desligue o fogo e espere uns 10 minutos antes de servir. Esse tempo de descanso é essencial. Para finalizar, salpique com ervas picadinhas a gosto.

Dica - Às vezes acrescento um tomatinho, sem pele nem sementes, para dar uma corzinha.

Fonte: Receita, comentários e foto do blog Delícias 1001