Pão de Melado com Doce de Leite de Coco (vegana)

Ingredientes

Para a massa:
3/4 de xícara de creme vegetal (margarina vegana)
1/2 xícara de melado
3/4 de xícara de leite de amêndoas
1 colher (chá) de cacau em pó
1 xícara de farinha de arroz
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de cravo em pó
1/2 colher (chá) de gengibre em pó
1 cardamomo
1 pitada de de noz-moscada
1 pitada de sal

Para o doce de leite de coco:
1 litro de leite de coco
1 xícara de açúcar demerara
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de sal

Para a cobertura:
Chocolate meio amargo derretido em banho-maria a gosto

Preparo

Doce de leite de coco:

Aquecer o leite em uma panela. em outra panela derreter o açúcar em fogo baixo e acrescentar o leite aos poucos e ir mexendo até o liquido reduzir pela metade.Quando adquirir consistência, desligar o fogo e acrescentar essência e sal.

Massa:

Esquente em uma panela o creme vegetal, o melado e as especiarias. Desligue o fogo e acrescente o leite, o cacau, as farinhas, o bicarbonato e o sal. Coloque em uma assadeira e asse em temperatura média por aproximadamente 20 minutos ou até que a massa não grude ao fazer o teste do garfo.

Finalização:

Corte a massa ao meio, acrescente o recheio de doce de leite de coco e cubra com chocolate meio amargo derretido a gosto.

Nota - Este pão de melado foi resultado de algumas tentativas de usar somente farinha de aveia. No final, não teve jeito, achamos que a farinha de trigo ajudou a deixá-lo mais firme mesmo. Ficou um espetáculo com o doce de leite, que é uma opção barata e perfeita!

Fonte: Receita e fotos do blog Ser Vegana