Espetinhos de Legumes na Frigideira (vegana)


Ingredientes

1 cebola roxa descascada
1 abobrinha brasileira
1 pepino
10 tomates-cereja
1 berinjela
Abóbora japonesa descascada, cortada em cubos a gosto
1 raminho de alecrim

Para o molho:
3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

2 palitos para churrasco

Preparo

Deixe os palitos de molho na água por alguns minutos. Lave em água corrente o pepino, a abobrinha, a berinjela e os tomates. Corte a cebola em quatro partes no sentido longitudinal e depois corte ao meio os pedaços. Corte o pepino, a abobrinha e a berinjela em rodelas grossas. Pegue um palito e comece pela abobrinha. De sequência aos outros legumes, sempre alternando. Deixe o tomate-cereja na ponta para colocar o raminho de alecrim. Faça o mesmo com o outro palito. Numa tigelinha, misture o vinagre balsâmico, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino e pincele os espetinhos com esse molho. Aqueça uma frigideira grande antiaderente. Acrescente um fio de azeite e coloque os espetinhos. Vire-os quantas vezes for necessário para grelhar todos os lados. Transfira para o prato e sirva.

Rendimento: 2 porções

Fonte: Receita e foto de Larissa Lobão, do site FitChef

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