Salada de Folhas com Broto de Feijão e Champignon (vegana)

Ingredientes

1 colher (sopa) de shoyu
100 g de broto de feijão
50 g de champignon cortado em 4 partes

Bolinho de Folhas e Talos (vegana)

Ingredientes

1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
3 xícaras de talos e folhas bem picados
1 xícara de leite de soja (sem açúcar)
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pitada de noz moscada
1 punhado de cheiro-verde picado
Óleo para refogar e para fritar

Preparo

Faça um refogado com a cebola, o alho e os talos e folhas. Acrescente a farinha misturada com o leite de soja e deixe cozinhar, mexendo sempre, até formar uma mistura homogênea. Tempere com sal e pimenta e acrescente a noz-moscada. Por fim, junte o cheiro-verde. Leve ao fogo uma panela com óleo para esquentar e, com a ajuda de duas colheres, faça os bolinhos e frite-os no óleo bem quente. Retire-os com uma escumadeira e coloque-os em uma travessa forrada com papel absorvente.

Dica - Aproveite talos de couve, agrião, espinafre, brócolis e folhas de cenoura, couve-flor, rabanete e beterraba, etc.

Fonte

Farofa de Folhas e Talos (vegana)

Ingredientes

2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de cebola ralada
2 xícaras de farinha de mandioca torrada ou farinha de milho
Folhas e talos bem lavados, picados e refogados
Sal a gosto

Preparo

Aqueça o óleo e refogue a cebola até dourar. Junte as folhas e talos. Acrescente, aos poucos, a farinha de mandioca ou a de milho e o sal. Mexa bem. Sirva em seguida.

Dica - Podem ser usadas folhas de beterrada, rabante, nabo, couve-flor, brócolis ou os talos dos mesmos.

Fonte: Mesa Brasil