Salada Guacamole (vegana)

Ingredientes

Para a salada:
2 avocados maduros, em fatias grossas
1 cebola roxa, cortada em meias-luas

1 punhado de coentro
Tomates-cereja cortados ao meio

Salada de Couve com Maçã, Cenoura e Queijo Vegetal (vegana)

Ingredientes

Para o molho:

1/2 xícara de azeite de oliva

2 colheres (sopa) de suco de limão

2 colheres (sopa) de vinagre de maçã

2 colheres (sopa) de xarope de bordo (maple syrup)

Vinagrete de Abobrinha com Manjericão (vegana)

Ingredientes

2 abobrinhas

1 cebola roxa

Suco de 1 limão

2 1/2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto

1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva

Vinagrete de Feijão-Fradinho (vegana)

Ingredientes

1 xícara (chá) de feijão-fradinho
1 cebola roxa
1/2 pimentão amarelo
2 tomates
1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva

Salada de Jiló com Pimentão (vegana)

Ingredientes

750 g de jiló
100 g de pimentão vermelho
100 g de pimentão verde
100 g de pimentão amarelo
120 g de cebola

Salada de Quinoa com Tomate-Cereja e Cebola Roxa (vegana)

Ingredientes

2 colheres (sopa) de quinoa branca, cozida com sal
1 colher (sopa) de quinoa vermelha, cozida com sal
1 xícara de tomates-cereja cortados ao meio
1/2 cebola roxa, em cubos
1 talo de cebolinha verde, picado

Salada Salteada de Brócolis e Milho (vegana)

Ingredientes

Para a salada:
700 g de floretes de brócolis
1 colher (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
3 dentes de alho, picados
2 espigas de milho, cortadas (cerca de 2 xícaras de grãos)
1/2 colher (chá) de chili powder

Salada de Feijão Deliciosa (vegana)

Ingredientes

1 xícara de feijão de sua preferência (usei o carioca) cozido al dente
1 tomate, sem sementes, picado
3 colheres (sopa) de pimentão amarelo, picado
3 colheres (sopa) de pimentão vermelho, picado
2 colheres (sopa) de azeitonas
1/2 cebola roxa em fatias bem finas

Salada de Grão-de-Bico e Legumes (vegana)

Ingredientes

300 g de grão-de-bico
100 g de ervilhas frescas
2 batatas
2 tomates
1 cenoura

Salada de Pepino com Tomate, Cenoura e Gergelim (vegana)

Ingredientes

1 e 1/2 colher (chá) de sementes de gergelim branco
3 xícaras de pepino fatiado
1 xícara de tomate-uva, cortados ao meio
1/2 xícara de cebola roxa em cubos
1/2 xícara de cenoura cortada em julienne

Salada de Alface Romana Grelhada (vegana)

Ingredientes

1 alface romana
1 colher (chá) de vinagre balsâmico branco
1 colher (chá) de sementes de girassol
Sal e pimenta moída na hora a gosto

Salada de Tomate Napolitana (vegana)

Ingredientes

4 tomates vermelhos médios
4 tomates amarelos
8 azeitonas verdes
8 azeitonas Kalamata
5 folhas de manjericão fresco

Salada Morna de Cebolas Roxas e Molho Agridoce (vegana)

Ingredientes

Para a salada:
2 cebolas roxas cortadas em meias-luas

Para o molho:
1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
1 colher (sopa) de melado ou glucose de milho
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico

Salada de Soja Thai (vegana)

Ingredientes:

2 e 1/2 xícaras de PTS granulada
4 xícaras de água fervente
1 cebola roxa picada em cubinhos pequenos
1 cenoura grande descascada e ralada
1/2 lata de milho

Salada de Couve com Sementes de Abóbora (vegana)

Ingredientes

1 maço de couve (cerca de 4 xícaras de couve cortada em tiras)
1 xícara de sementes de abóbora sem casca
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
1 colher (chá) de mostarda
3 a 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

Salada de Folhas Verdes com Abacate (vegana)

Ingredientes

250 g de folhas verdes de sua preferência
1 abacate maduro
1 colher (sopa) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 limão

Salsa Criolla - Salada Peruana de Cebola Roxa (vegana)

Ingredientes

1 cebola roxa grande, cortada finamente
1/2 xícara (chá) de suco de limão fresco
1/2 colher (chá) de vinagre branco
2 colheres (chá) de azeite de oliva extra-virgem
2 colheres (sopa) de coentro picado

Salada de Alface, Morango, Tangerina e Noz-Pecã ao Molho de Canela (vegana)

Ingredientes

Para a salada:
300 g de gomos de tangerina, sem a pele
300 g de morangos frescos
1 cebola roxa pequena, cortada em fatias finas
1/2 xícara de nozes-pecã (ou castanhas), picadas grosseiramente
300 g de folhas de alface romana

Salada de Tomate com Melancia (vegana)

Ingredientes

4 xícaras de tomates picados grosseiramente
2 xícaras de melancia, sem sementes, picadas grosseiramente
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de vinagre balsâmico
1/2 colher (chá) de sal

Salada de Cebola Grelhada (vegana)

Ingredientes

3 cebolas
1 pimenta dedo-de-moça
1/4 de xícara de salsinha
1/2 colher (sopa) de orégano seco
Suco de 1/2 limão