Vinagrete de Abobrinha com Manjericão (vegana)

Ingredientes

2 abobrinhas

1 cebola roxa

Suco de 1 limão

2 1/2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto

1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva

Sopa de Grão-de-Bico com Lentilhas e Vegetais (vegana)

Ingredientes

1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados ou espremidos
1 colher (chá) de salsa desidratada
1 xícara de cenoura cortada em rodelas

Sopa Cremosa de Batata-Doce Roxa (vegana)

Ingredientes

2 batatas-doce roxas, descascadas
1 talo de alho-poró fatiado
2 dentes de alho bem picados
1 folha de louro
1 ramo de manjericão fresco

Molho de Tomate (vegana)

Ingredientes

1 kg de tomates maduros, dê preferência ao tipo italiano
1/2 cebola bem picada
1 colher (sopa) de manjericão bem picado (opcional)
1 pitada de açúcar
Azeite de oliva o quanto baste

Salada de Tomate Napolitana (vegana)

Ingredientes

4 tomates vermelhos médios
4 tomates amarelos
8 azeitonas verdes
8 azeitonas Kalamata
5 folhas de manjericão fresco

Sopa de Tomate com Manjericão (vegana)

Ingredientes

Para assar os tomates:
800 g de tomates pelados inteiros em lata
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 colher (chá) de manjericão seco
2-3 dentes de alho, cortados em fatias finas

Quibe de Abóbora Recheado com Couve (vegana)

Ingredientes

Para a massa:
600 g de abóbora japonesa descascada e cortada em cubos
2 xícaras (chá) de trigo para quibe já hidratado em água quente
1/2 cebola bem picada
1 dente de alho espremido ou bem picado
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado

Bolinho de Mandioca com Carne Vegetal (vegana)

Ingredientes

Para a massa:
500 g de mandioca cozida e amassada
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de cheiro-verde picado
1/4 de cebola ralada

Penne com Tomates Confit (vegana)

Ingredientes

Para os tomates confit:
1 kg de tomates (usei rasteiro)
2 colheres (sopa) rasas de sal, ou a gosto
1 colher (chá) de açúcar
2-3 dentes de alho, cortados em lâminas
Azeite de oliva extra virgem, tomilho e manjericão fresco a gosto

Tofu Grelhado com Molho de Pimentão e Espinafre (vegana)

Ingredientes

1 bloco de tofu firme ou extra firme, cortado em fatias

Para a marinada de tofu:
1/2 xícara de azeite de oliva
1/2 xícara de suco de limão
1/4 de xícara de mostarda Dijon
1/4 de xícara de extrato de tomate

Salada de Melancia, Tomate e Pepino (vegana)

Ingredientes

2 xícaras de melancia em cubos
2 xícaras de tomates-cereja cortados ao meio ou em quatro
2 xícaras de pepino, cortado em meias-luas
1/4 de xícara de cebola em fatias finas (ou a gosto)
10 folhas de manjericão picadinhas

Molho de Tomate Caseiro (vegana)

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média, finamente picada
1 cenoura pequena, finamente picada

Bruschetta de Morango (vegana)

Ingredientes

2 xícaras de morangos, picados em pedaços bem pequenos
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico

Espaguete ao Pesto de Tomate Seco (vegana)

Ingredientes

Para o pesto:
1 colher (sopa) de manjericão desidratado, ou a gosto
3 colheres (sopa) de nozes picadas

Salada de Vagem com Tomate Seco e Manjericão (vegana)

Ingredientes

Para a salada:
250 g de vagens frescas
1/3 de xícara de tomate seco, picado

Couscous com Cerejas Desidratadas e Pistaches (vegana)

Ingredientes

Para o couscous:
1 colher (chá) de azeite de oliva
1/4 de xícara de cebola picada

Ervilhas com Manjericão (vegana)

Ingredientes

300 g de ervilhas congeladas
1/4 de xícara de água
2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Arroz com Ervas Finas e Castanha de Caju (vegana)

Ingredientes

2 xícaras de arroz cozido
1 colher (sopa) de alho-poró picado
Manjerona desidratada a gosto

Rolinhos de Couve com Lentilhas, Nozes e Tomate Seco (vegana)

Ingredientes

Para o molho de tomate:
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de orégano

Cenouras Glaceadas com Laranja (vegana)

Ingredientes

450 g de cenoura
1 xícara de suco de laranja natural
1/2 colher (chá) de manjericão desidratado