Panquecas Coloridas (vegana)

Ingredientes

Para a massa:

1/2 xícara (chá) de aveia em flocos finos

1 e 1/2 xícara (chá) de água

1 xícara (chá) de farinha de trigo (usei com fermento, mas dá certo sem também)

1/4 de xícara (chá) de óleo ou azeite

1 colher (sopa) de vinagre branco (maçã ou vinho)

Lasanha de Cogumelos (vegana)

Ingredientes

3 fatias de massa para lasanha*
1/2 xícara de cogumelo-de-paris
1/2 xícara de shitake
1/2 xícara de shimeji
1 colher (chá) de tomilho

Quibe Assado de Abóbora com Nozes (vegana)

Ingredientes

250 g de trigo para quibe
500 g de abóbora cozida
1/2 xícara de nozes picadas
1 tomate sem pele e sem semente, picado
1/2 xícara de aveia em flocos

Ensopado de Quiabo (vegana)

Ingredientes

200 g de quiabo (cerca de 20 unidades)
1/2 pimentão vermelho
1/2 cebola roxa
1 dente de alho
1 lata de tomate pelado em cubos (com o líquido)

Polenta Cremosa Rapidinha (vegana)

Ingredientes

2 litros de caldo de legume caseiro ou água
2 xícaras (chá) de fubá (320 g)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto

Macarrão com Tofu, Champignon, Milho e Ervilhas (vegana)

Ingredientes

1 pacote (500 g) de macarrão parafuso, sem ovos
3 litros de água
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de sal
1 cebola picada

Ensopado de Feijão Preto e Batata-Doce (vegana)

Ingredientes

1/2 cebola média, picadinha
2 dentes de alho, picados
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1/2 colher (chá) de páprica doce
1/4 de colher (chá) de pimenta-caiena, ou a gosto

Batatas Assadas com Alho e Alecrim (vegana)

Ingredientes

4 batatas médias, descascadas e cortadas ao meio
2 ramos de alecrim
4 dentes de alho em lâminas
1/2 xícara de azeite de oliva
1/3 de colher (café) de pimenta-do-reino moída na hora

Falafel Rápido (vegana)

Ingredientes

400 g de grão-de-bico no vapor
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de coentro picado
1 dente de alho amassado
1 cebola roxa finamente picada

Macarrão de Batata-Doce com Legumes e Cogumelos (vegana)

Ingredientes

200 g de macarrão de batata-doce
1 cebola média picada
2 cenouras médias, cortadas em palitos
250 g de abobrinha cortada em palitos
250 g de cogumelos de sua preferência, picados

Mini Milho e Cenoura com Gengibre e Especiarias (vegana)

Ingredientes

1 colher (sopa) de óleo
1/2 colher (chá) de sementes de mostarda
1/2 colher (chá) de gengibre picado
1/2 colher (chá) de alho picado
1/4 de colher (chá) de chili em pó

Feijoada (vegana)

Ingredientes

500 g de feijão preto
1 berinjela pequena
3 dentes de alho
1 cebola média
4 colheres (sopa) de óleo

Nhoque de Batata-Doce com Brócolis e Tomate (vegana)

Ingredientes

100 g de batata-doce cozida (cerca de 2 batatas)
1 colher (sopa) de farinha de arroz
1 colher (sopa) de polvilho doce
100 g de brócolis
1 tomate

Escondidinho de Cogumelo e Batata-Baroa (vegana)

Ingredientes

100 g de batata-baroa (1 unidade média)
200 g de cogumelos Paris
50 g de cebola
1 dente de alho ralado
Sal, pimenta moída, azeite e cebolinha verde a gosto

Batata com Shitake, Cebola e Alho-Poró (vegana)

Ingredientes

2 batatas grandes
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 cebola média, cortada em rodelas
1 colher (sopa) de alho-poró picado, ou a gosto
1-2 cogumelos shitake frescos, cortados em tiras

Batata Assada com Alho e Endro (vegana)

Ingredientes

500 g de batatas bolinha
2 colheres (sopa) de endro fresco picado
3-4 dentes de alho inteiros
1/4 de xícara de azeite de oliva, ou a gosto
Sal e pimenta moída a gosto

Tofu Grelhado com Molho de Pimentão e Espinafre (vegana)

Ingredientes

1 bloco de tofu firme ou extra firme, cortado em fatias

Para a marinada de tofu:
1/2 xícara de azeite de oliva
1/2 xícara de suco de limão
1/4 de xícara de mostarda Dijon
1/4 de xícara de extrato de tomate

Tofu ao Molho de Tomate, Coentro e Azeitonas (vegana)

Ingredientes

4 fatias de tofu (com 2 cm de espessura por 10 cm de comprimento e 7 cm de largura)
3 tomates cortados em cubinhos
4 dentes de alho picadinhos, ou a gosto

Assado de Abobrinha com Tofu (vegana)

Ingredientes

1 abobrinha pequena ralada
2 tomates picados em cubinhos
1 cebola picadinha

Abobrinha Recheada (vegana)

Ingredientes

Para o recheio:
100 g de PTS miúda
1/2 xícara de vinho tinto