Mini Milho e Cenoura com Gengibre e Especiarias (vegana)

Ingredientes

1 colher (sopa) de óleo
1/2 colher (chá) de sementes de mostarda
1/2 colher (chá) de gengibre picado
1/2 colher (chá) de alho picado
1/4 de colher (chá) de chili em pó

Arroz com Açafrão, Castanhas e Cerejas Desidratadas (vegana)

Ingredientes

1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 chalota (ou a cebola que preferir) pequena, picada
1/2 colher (chá) de garam masala
1/4 de colher (chá) de açafrão moído
1 xícara de arroz jasmim ou basmati

Dahl de Lentilhas Vermelhas com Batata (vegana)

Ingredientes

400 g de lentilhas vermelhas (já cozidas)
2 batatas médias, cortadas em cubos
1 cebola roxa, finamente picada
1 colher (sopa) de pasta de curry vermelha*
1/2 colher (chá) de garam masala

Quibe de Berinjela (vegana)

Ingredientes

1 xícara de trigo para quibe já hidratado em água por 1 hora
2 berinjelas grandes bem lavadas e cortadas ao meio no sentido do comprimento
1 pitada de garam masala (ou canela)

Samosa Integral com Recheio de Berinjela e Taioba (vegana)

Ingredientes

Para a massa:
350 g de farinha de trigo integral
50 g de farinha de amaranto

Panqueca de Grão-de-Bico e Abobrinha (vegana)

Ingredientes

2 abobrinhas (aproximadamente 4 xícaras)
Algumas folhas de coentro, picadas
1 xícara de farinha de grão-de-bico

Keema de Soja (vegana)

Ingredientes

1 cebola grande picada ou em rodelas fininhas (como preferir)
1 colher (chá) de sementes de mostarda preta
1/2 colher (sopa) de garam masala