Arroz com Cenoura, Uvas-Passas e Amêndoas (vegana)

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara de arroz
1 xícara de cenoura ralada
1/4 de xícara de uvas-passas
2 colheres (sopa) de amêndoas fatiadas

Ensopado de Batata-Doce com Couve (vegana)

Ingredientes

5 batatas-doces (cerca de 1 kg)
2 1/2 xícaras (chá) de água
1 cebola
3 dentes de alho
1/2 colher (sopa) de gengibre ralado

Dahl de Lentilhas Vermelhas com Batata (vegana)

Ingredientes

400 g de lentilhas vermelhas (já cozidas)
2 batatas médias, cortadas em cubos
1 cebola roxa, finamente picada
1 colher (sopa) de pasta de curry vermelha*
1/2 colher (chá) de garam masala

Batata-Doce Crocante com Curry (vegana)

Ingredientes

Para as batatas:
500 g de batata-doce
1 colher (sopa) de sal, ou a gosto
1 colher (sopa) de farinha de trigo

Sopa de Batata, Alho-Poró e Espinafre (vegana)

Ingredientes

3-4 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 xícaras de alho-poró picado (somente a parte branca e verde clara), bem lavado
450 g de batatas (de preferência yacon) descascadas e cortadas em cubinhos
1 colher (chá) de curry em pó, ou a gosto
1 colher (chá) de sal, ou a gosto

Salada de Batata com Curry (vegana)

Ingredientes

900 g de batatas pequenas, cortadas em pedaços
1/2 xícara de creme de soja
1/3 de xícara de maionese vegetal

Vagens com Pimentão ao Curry (vegana)

Ingredientes

300 g de vagens frescas
1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
1 colher (chá) de amido de milho

Purê de Couve-Flor e Ervilhas ao Curry (vegana)

Ingredientes

1/2 cabeça de couve-flor ou 1 couve-flor pequena
1/2 xícara de ervilhas frescas (ou congeladas)
1 colher (sopa) de óleo de coco

Sopa Cremosa de Abóbora (vegana)

Ingredientes

500 g de abóbora descascada e cortada em cubos
500 ml de água quente ou caldo de legumes
2 folhas de louro

Sopa de Couve-Flor, Curry, Maçã e Açafrão (vegana)

Ingredientes

1/2 colher (sopa) de alho picado
1 colher (sobremesa) de óleo vegetal
5 colheres (sopa) de cebola picada

Refogado de Jiló ao Curry (vegana)

Ingredientes

6-7 jilós
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 cebola picada

Abobrinha e Milho ao Curry (vegana)

Ingredientes

3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena, em cubos
1 dente de alho picado

Homus ao Curry (vegana)

Ingredientes

1 caixinha de grão-de-bico cozido
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de curry

Maionese de Batata com Curry e Alho-Poró (vegana)

Ingredientes

6 batatas cozidas e frias
1/2 xícara de alho-poró fatiado (somente a parte branca)
1 colher (sopa) de azeite de oliva

Couve-Flor Assada com Cebola e Ervilhas (vegana)

Ingredientes

1 couve-flor
1 cebola roxa média
2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Quinoa com Amêndoas e Romã (vegana)

Ingredientes

320 g de quinoa cozida
1 romã grande
1/2 cebola pequena

Grão-de-Bico à Indiana (vegana)

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite
1 xícara de cebola picada
1/2 xícara de pimentão vermelho picado

Carne de Jaca Verde (vegana)

Ingredientes

1 jaca verde do tamanho de um mamão papaia
1 cebola grande
Temperos como pimenta, pimentão seco, alho em pó, zaatar, mostarda em pó, curry, açafrão

Samosa (vegana)

Ingredientes

Para a massa:
1 xícara de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de óleo

Abobrinha e Cenoura ao Curry (vegana)

Ingredientes

1 abobrinha grande cortada em cubos
1 cenoura média ralada
1/2 cebola em cubinhos