Arroz com Chia e Damasco (vegana)

Ingredientes

1 xícara de arroz cru
2 xícaras de água
1 dente de alho espremido
2 a 3 colheres (sopa) de chia
1/2 xícara de damascos secos

Antepasto na Cestinha (vegana)

Ingredientes

15 discos de massa para pastel*
1 e 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes ou água
1 cenoura grande em cubinhos

Vagens com Pimentão ao Curry (vegana)

Ingredientes

300 g de vagens frescas
1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
1 colher (chá) de amido de milho

Grão-de-Bico Marroquino (vegana)

Ingredientes

1 cebola, finamente picada
1 colher (chá) de cominho
1 colher (chá) de canela

Arroz com Frutas Secas e Lentilhas (vegana)

Ingredientes

Para a lentilha:
1 xícara de lentilha
3 xícaras de caldo de legumes

Couscous Marroquino Festivo (vegana)

Ingredientes

1 xícara de couscous marroquino
1/4 de xícara de caldo de legumes para hidratar
1/4 de xícara de suco de maçã para hidratar

Farofa com Castanhas (vegana)

Ingredientes

30 g de uva-passa preta
30 g de uva-passa branca
50 g de damascos secos picados

Risoto de Cevadinha com Frutas Secas (vegana)

Ingredientes

1/2 cebola cortada em cubos pequenos
1 dente de alho espremido
1 1/2 xícara de cevadinha em grãos

Risoto de Quinoa com Nozes, Brócolis e Damascos (vegana)

Ingredientes

1 xícara de quinoa orgânica vermelha, branca e preta
2 cebolas cortadas em cubinhos
1/2 alho-poró fatiado fino

Pudim de Damascos (vegana)

Ingredientes

1/2 xícara de castanhas-de-caju
12 damascos secos
1 colher (chá) de essência de baunilha

Bolo de Frutas sem Açúcar ou Adoçante (vegana)

Ingredientes

500 g de frutas secas picadas: damasco, figo, passas e ameixa
1 xícara de suco de laranja
1 xícara de farinha de trigo

Müsli Vivo (vegana)

Ingredientes

Aveia em grãos
2 castanhas-do-pará cortadas em lâminas
2 ameixas secas picadas

Bolo Inglês (vegana)

Ingredientes

1 e 1/2 xícara de tofu
1 e 1/2 xícara de suco de fruta – laranja, manga ou goiaba
3/4 de xícara de óleo de girassol

Tabule de Quinua com Damascos, Pinoli e Ervas (vegana)

Ingredientes

1 xícara de quinua
4 xícaras de caldo de legumes
1/2 xícara de damascos picados

Salada de Quinua com Folhas Verdes e Damasco Seco (vegana)

Ingredientes

2 xícaras de quinua
1/2 xícara de damasco seco picado
1/2 xícara de erva-doce picada

Bolachinhas de Geleia (vegana)

Ingredientes

Para a massa:
200 g de farinha de trigo integral
200 g de farinha de trigo branca

Geleia de Frutas Secas (vgana)

Ingredientes

200 g de frutas secas: damasco, tâmaras, ameixa, etc. (use sempre frutas sem caroço)
400 ml de água filtrada

Salada de Lentilhas e Frutas Secas (vegana)

Ingredientes

1/2 xícara de lentilha comum
1/2 xícara de lentilha laranja
1 xícara de frutas secas mescladas: uvas-passas preta e branca, damasco e banana

Quinua com Amêndoa e Damasco (vegana)

Ingredientes

1 xícara de quinua em grãos 1 xícara de água
1 xícara de amêndoas picadas
1 xícara de damasco picadinho
1 colher (chá) de canela
1 colher (chá) de açafrão
Sal a gosto

Preparo

Coloque a água no fogo e quando ferver, acrescente a quinua, sal, canela e açafrão. Deixe cozinhar por 15 minutos, retire-a do fogo e espere alguns minutos até secar. Acrescente o damasco picado e as amêndoas, misture bem e sirva.

Fonte

Arroz Integral com Frutas Secas (vegana)

Ingredientes

1 e 1/2 xícara de arroz integral lavado
50 g de damasco seco cortado em tiras finas
50 g de ameixa seca picada
50 g de uva passa
1 cebola média ralada
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de saquê mirin
Sal a gosto

Preparo

Coloque numa panela de pressão o arroz, 800 ml de água e 2 colheres (sopa) de sal. Tampe a panela, leve ao fogo e cozinhe por 25 minutos, ou até o arroz ficar macio. Retire do fogo, elimine a pressão e abra a panela. Despeje o arroz numa peneira e deixe escorrer. Coloque numa panela o damasco, a ameixa, a uva passa, a cebola e o azeite. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia. Junte o saquê e cozinhe por mais 2 minutos. Retire do fogo, misture o arroz e acerte o sal. Sirva em seguida.

Fonte: Revista Menu - Via: Terra Culinária