Ingredientes
1 xícara de couscous marroquino
1/4 de xícara de caldo de legumes para hidratar
1/4 de xícara de suco de maçã para hidratar
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Couscous Marroquino Festivo (vegana)
Ingredientes
1 xícara de couscous marroquino
1/4 de xícara de caldo de legumes para hidratar
1/4 de xícara de suco de maçã para hidratar
Cuscuz Marroquino com Amêndoas, Pistaches e Pinolis (vegana)
Ingredientes
1 xícara de cuscuz marroquino (semolina)
500 ml de água fervente com 1 colher (sopa) de azeite e sal a gosto
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Couscous Marroquino com Berinjela e Abobrinha (vegana)
Ingredientes
1 xícara (250 ml) de água
2 xícaras (500 ml) de caldo de legumes
1 xícara de couscous marroquino
Couscous Marroquino com Amêndoas e Limão (vegana)
Ingredientes
1 xícara de couscous marroquino
2 xícaras de caldo de legumes
3 colheres (sopa) de azeite
Sopa de Tomate e Couscous Marroquino (vegana)
Cuscuz Marroquino com Brócolis, Cenoura e Pimentão (vegana)
Ingredientes
1 xícara de sêmola de trigo (cuscuz marroquino)
1 xícara de água quente
3 cenouras pequenas cozidas e cortadas em cubos
Cuscuz Marroquino com Curry e Uva-Passa (vegana)
Ingredientes
Para o cuscuz:
5 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (chá) de sal
Tomate Recheado (vegana)
Ingredientes
10 tomates para salada pequenos e vermelhinhos
1 xícara de alho-poró picadinho
2 xícaras de cenoura
Cuscuz Marroquino com Cúrcuma, Legumes e Grão-de-Bico (vegana)
Ingredientes
1 colher (chá) de cúrcuma em pó
1 xícara de cuscuz (sêmola de grão duro)
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 abobrinha pequena cortada em cubos pequenos
1 cenoura pequena cortada em cubos pequenos
1 cebola pequena picada
1 xícara de grão-de-bico cozido
Sal a gosto
Preparo
Misture numa tigela a cúrcuma e 1 xícara de água morna. Acrescente o cuscuz, cubra e deixe descansar por 5 minutos. Coloque numa panela 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, a abobrinha, a cenoura e a cebola. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até os legumes ficarem 'al dente'. Incorpore o cuscuz e o sal e cozinhe, mexendo delicadamente com dois garfos, soltando a sêmola, até começar a secar. Misture o grão-de-bico, acerte o sal e retire do fogo. Distribua o cuscuz em pequenas tigelas, regue com o azeite de oliva restante e, se preferir, decore com chips de abobrinha. Sirva em seguida.
Fonte: Revista Menu - Via: Terra Culinária
Cuscuz Marroquino com Legumes e Salada (vegana)
Ingredientes
1 xícara de cuscuz (sêmola de grão duro)
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada em pedaços pequenos
3 xícaras de legumes em pedaços pequenos congelados
1/2 maço médio de agrião
1 radicchio médio
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
Sal a gosto
Preparo
Coloque o cuscuz de molho por 5 minutos numa tigela com 1 xícara de água fervente. Leve ao fogo uma panela com 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, a cebola e os legumes e refogue até os legumes ficarem al dente. Incorpore o cuscuz (esprema-o antes para retirar a água) e o sal. Cozinhe, mexendo delicadamente, até o cuscuz começar a secar. Retire do fogo e reserve. Disponha o agrião e o radicchio nos pratos e tempere-os com o azeite restante misturado com o vinagre e o sal. Disponha o cuscuz e sirva.
Rendimento: 4 porções
Fonte: Revista Menu
Cuscuz Marroquino com Amêndoas e Ervas (vegana)
Ingredientes
300 g de cuscuz marroquino
300 ml de água
2 abobrinhas em cubinhos
120 g de amêndoas picadas
60 g de sementes de girassol
2 tomates italianos sem pele e em cubos
1 cebola roxa picada
Cebolinha e salsinha picadas
Alecrim picado
Manjericão
90 ml de azeite extra virgem
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Folhas jovens de rúcula para decoração
Preparo
Em uma panela, ferva a água. Desligue o fogo e coloque o cuscuz dentro da panela. Tampe e deixe por aproximadamente 20 minutos. Retire o cuscuz e coloque-o em um recipiente grande. Use um garfo para deixá-lo bem soltinho. Em uma frigideira, salteie as abobrinhas com uma colher de azeite. Em outra panela, com cuidado para não queimar, torre as amêndoas e as sementes de girassol. Disponha todos os ingredientes (com exceção da rúcula) no cuscuz, mexendo bastante até que todos estejam bem distribuídos e incorporados. Decore com a rúcula e sirva.
Dica - Pode ser servido como entrada ou como acompanhamento.
Rendimento: 6 a 8 porções
Fonte: Programa Novas Idéias
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