Ingredientes
200 g de macarrão de batata-doce
1 cebola média picada
2 cenouras médias, cortadas em palitos
250 g de abobrinha cortada em palitos
250 g de cogumelos de sua preferência, picados
Mostrando postagens com marcador Legumes. Mostrar todas as postagens
Mostrando postagens com marcador Legumes. Mostrar todas as postagens
Macarrão de Batata-Doce com Legumes e Cogumelos (vegana)
Ingredientes
200 g de macarrão de batata-doce
1 cebola média picada
2 cenouras médias, cortadas em palitos
250 g de abobrinha cortada em palitos
250 g de cogumelos de sua preferência, picados
Espaguete de Cenoura com Tomates-Cereja (vegana)
Ingredientes
1 cenoura grande
1 dente de alho picadinho
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Recheio de Legumes para Pastel (vegana)
Ingredientes
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho amassado
1/2 cebola pequena picadinha
Fritada com Cenoura, Couve-Flor, Couve e Cogumelos (vegana)
Ingredientes
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 e 1/2 xícara de farinha de grão-de-bico
1 xícara de água
Bastões de Tofu (vegana)
Ingredientes
250 g de tofu firme
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 xícaras de jardineira de legumes
1 colher (chá) de sal
2 colheres de azeite
1 pitada de gengibre
Orégano a gosto
Preparo
Corte o tofu em bastões e seque bem, com o auxílio de papel toalha. Misture a farinha de trigo, a páprica doce, o orégano e sal. Polvilhe os bastões com esta mistura. Aqueça uma frigideira antiaderente com azeite e grelhe os bastões dos dois lados. Retire e reserve. Coloque a seleta no vapor por 8 minutos, tempere com azeite, sal, orégano e gengibre. Coloque no prato e sirva junto com os bastões.
Dica - Você pode preparar a jardineira de legumes em casa: batatas e cenouras em cubos, vagem picada, ervilhas e/ou milho.
Rendimento: 6 porções
Fonte: Grano Alimentos
250 g de tofu firme
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 xícaras de jardineira de legumes
1 colher (chá) de sal
2 colheres de azeite
1 pitada de gengibre
Orégano a gosto
Preparo
Corte o tofu em bastões e seque bem, com o auxílio de papel toalha. Misture a farinha de trigo, a páprica doce, o orégano e sal. Polvilhe os bastões com esta mistura. Aqueça uma frigideira antiaderente com azeite e grelhe os bastões dos dois lados. Retire e reserve. Coloque a seleta no vapor por 8 minutos, tempere com azeite, sal, orégano e gengibre. Coloque no prato e sirva junto com os bastões.
Dica - Você pode preparar a jardineira de legumes em casa: batatas e cenouras em cubos, vagem picada, ervilhas e/ou milho.
Rendimento: 6 porções
Fonte: Grano Alimentos
Stir-Fry de Tofu com Alho (vegana)
Ingredientes
1 colher (sopa) de azeite
400 g de tofu firme, drenado e cortado em cubos
6 dentes de alho amassados ou a gosto
1 colher (sopa) de molho de "ostras" vegetariano*
500 g de legumes congelados de sua preferência
1/3 de xícara de caldo de legumes
Preparo
Em fogo médio, aqueça o azeite usando uma wok ou uma frigideira grande. Coloque o tofu, o alho e a metade do molho de ostras. Cozinhe por 5 minutos, até que o alho esteja levemente tostado. Retire o tofu da frigideira e reserve. Adicione os legumes congelados à mesma frigideira usada pelo tofu e deixe cozinhando seguindo as instruções da embalagem. Use o caldo de legumes ao invés da água. Junte o restante do molho de ostras. Quando os legumes estiverem cozidos, traga o tofu de volta para a frigideira e deixe até que esteja aquecido. Sirva com arroz.
* O molho de "ostras" vegetariano na verdade é um molho de cogumelos extremamente saboroso. Também existe um molho vegetariano para refogar que é bem parecido. Ambos podem ser encontrados em armazéns asiáticos, principalmente chineses e taiwaneses.
Rendimento: 4 porções
Fonte: All Recipes
Sopa de Quinua em Grãos e Legumes (vegana)
Ingredientes
3 xícaras de grãos de quinua
2 cebolas
1 dente de alho
Legumes variados (abóbora, milho, abobrinha, cenoura)
3 litros de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
Sal e pimenta a gosto
Preparo
Refogue as cebolas e o alho bem picados no azeite até dourar. Junte os legumes picados em cubinhos e o caldo. Cozinhe até ficar macio. Adicione os grãos de quinua e cozinhe por mais 15 minutos. Tempere com sal e pimenta.
Fonte: Blog Mundo Verde
3 xícaras de grãos de quinua
2 cebolas
1 dente de alho
Legumes variados (abóbora, milho, abobrinha, cenoura)
3 litros de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
Sal e pimenta a gosto
Preparo
Refogue as cebolas e o alho bem picados no azeite até dourar. Junte os legumes picados em cubinhos e o caldo. Cozinhe até ficar macio. Adicione os grãos de quinua e cozinhe por mais 15 minutos. Tempere com sal e pimenta.
Fonte: Blog Mundo Verde
Legumes à Italiana (vegana)
Ingredientes
450 g de batatas, sem casca, em cubos
2 berinjelas pequenas, em cubos
2 cebolas cortadas em tiras
2 abobrinhas cortadas em rodelas
2 sachês de tempero Sazón amarelo
Sal a gosto
Óleo para untar e regar
1 tomate cortado em tiras
Preparo
Misture bem as batatas, as berinjelas, as cebolas, as abobrinhas, um sachê de Sazón e sal a gosto. Coloque em uma assadeira untada, regue com óleo e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por cerca de 15 minutos, e retire do forno. Tempere o tomate com metade do segundo sachê de Sazón, acrescente-o à mistura, regando com mais azeite, se necessário, e polvilhe com o Sazón restante. Leve novamente ao forno por mais 15 minutos e sirva em seguida.
Rendimento: 6 porções
Fonte: Sabores Ajinomoto
450 g de batatas, sem casca, em cubos
2 berinjelas pequenas, em cubos
2 cebolas cortadas em tiras
2 abobrinhas cortadas em rodelas
2 sachês de tempero Sazón amarelo
Sal a gosto
Óleo para untar e regar
1 tomate cortado em tiras
Preparo
Misture bem as batatas, as berinjelas, as cebolas, as abobrinhas, um sachê de Sazón e sal a gosto. Coloque em uma assadeira untada, regue com óleo e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por cerca de 15 minutos, e retire do forno. Tempere o tomate com metade do segundo sachê de Sazón, acrescente-o à mistura, regando com mais azeite, se necessário, e polvilhe com o Sazón restante. Leve novamente ao forno por mais 15 minutos e sirva em seguida.
Rendimento: 6 porções
Fonte: Sabores Ajinomoto
Legumes na Panela de Pressão (vegana)
Ingredientes
1/4 repolho em pedaços
3 folhas de couve cortadas
2 cenouras em cubos
1 chuchu em pedaços
3 vagens em pedaços
3 pedaços pequeno de brocólis
3 pedaços de couve-flor
1/4 de cebola
1 saquinho de azeitona (só usar a água do saquinho)
Preparo
Coloque todos os legumes na panela de pressão, jogue por cima a água do saquinho de azeitonas. Tampe e quando a panela começar a chiar conte 3 minutos e desligue. Não coloque sal e água.
Rendimento: 4 porções
Receita e foto de Solange Da Silva Costa - Fonte: Tudo Gostoso
Arroz Saboroso (vegana)
Ingredientes
2 colheres (sopa) de óleo
1 e 1/2 xícara de arroz lavado e escorrido
1 lata de seleta de legumes
2 tabletes de caldo de legumes
Preparo
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o arroz. Junte o caldo de legumes e misture. Junte três xícaras de água fervente, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, com panela parcialmente tampada. Quando a água começar a secar, junte a seleta de legumes, misture bem, tampe e deixe cozinhar por mais cerca de 5 minutos.
Variação - Querendo, substitua a seleta de legumes por uma lata de milho em conserva.
Congelamento - Se desejar, congele o arroz embalado e etiquetado. Leve ao freezer por até 3 meses.
Rendimento: 4 porções
Fonte: Cozinha Nestlé
2 colheres (sopa) de óleo
1 e 1/2 xícara de arroz lavado e escorrido
1 lata de seleta de legumes
2 tabletes de caldo de legumes
Preparo
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o arroz. Junte o caldo de legumes e misture. Junte três xícaras de água fervente, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, com panela parcialmente tampada. Quando a água começar a secar, junte a seleta de legumes, misture bem, tampe e deixe cozinhar por mais cerca de 5 minutos.
Variação - Querendo, substitua a seleta de legumes por uma lata de milho em conserva.
Congelamento - Se desejar, congele o arroz embalado e etiquetado. Leve ao freezer por até 3 meses.
Rendimento: 4 porções
Fonte: Cozinha Nestlé
Cuscuz Marroquino com Legumes e Salada (vegana)
Ingredientes
1 xícara de cuscuz (sêmola de grão duro)
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada em pedaços pequenos
3 xícaras de legumes em pedaços pequenos congelados
1/2 maço médio de agrião
1 radicchio médio
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
Sal a gosto
Preparo
Coloque o cuscuz de molho por 5 minutos numa tigela com 1 xícara de água fervente. Leve ao fogo uma panela com 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, a cebola e os legumes e refogue até os legumes ficarem al dente. Incorpore o cuscuz (esprema-o antes para retirar a água) e o sal. Cozinhe, mexendo delicadamente, até o cuscuz começar a secar. Retire do fogo e reserve. Disponha o agrião e o radicchio nos pratos e tempere-os com o azeite restante misturado com o vinagre e o sal. Disponha o cuscuz e sirva.
Rendimento: 4 porções
Fonte: Revista Menu
Legumes Refogados (vegana)
Ingredientes
1 cebola média ralada
2 dentes de alho amassados
2 batatas
3 mandioquinhas médias limpas
2 abobrinhas médias limpas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
400 g de vagens limpas cortadas ao meio
2 cenouras médias limpas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo
Com um boleador, faça bolinhas com as abobrinhas, as cenouras, as batatas e as mandioquinhas e coloque-as em uma panela. Acrescente a vagem e cubra com água. Leve ao fogo por 15 minutos, ou até os legumes ficarem quase cozidos. Retire-os da panela e reserve. Em outra panela, aqueça o azeite, frite a cebola e o alho por 3 minutos, ou até dourarem. Acrescente os legumes e refogue por 6 minutos, ou até ficarem completamente macios. Coloque o sal e a pimenta-do-reino e sirva a seguir.
Fonte: Revista Água na Boca
1 cebola média ralada
2 dentes de alho amassados
2 batatas
3 mandioquinhas médias limpas
2 abobrinhas médias limpas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
400 g de vagens limpas cortadas ao meio
2 cenouras médias limpas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo
Com um boleador, faça bolinhas com as abobrinhas, as cenouras, as batatas e as mandioquinhas e coloque-as em uma panela. Acrescente a vagem e cubra com água. Leve ao fogo por 15 minutos, ou até os legumes ficarem quase cozidos. Retire-os da panela e reserve. Em outra panela, aqueça o azeite, frite a cebola e o alho por 3 minutos, ou até dourarem. Acrescente os legumes e refogue por 6 minutos, ou até ficarem completamente macios. Coloque o sal e a pimenta-do-reino e sirva a seguir.
Fonte: Revista Água na Boca
Legumes à Moda Oriental (vegana)
Ingredientes
1 cenoura
1 punhado de vagens
1 cebola média, em rodelas
Legumes Mistos (vegana)
Ingredientes
3 colheres (sopa) de óleo
1 tablete de caldo de legumes
1 cebola picada
2 cenouras picadas
3 batatas cortadas em cubos
1 abobrinha cortada em pedaços
2 xícaras de vagem picada
3 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
1/2 maço de salsa picada
Preparo
Leve para ferver uma xícara de água. Reserve. Em uma panela, aqueça o óleo, a cebola, o caldo de legumes e refogue os legumes. Junte a água fervente e deixe cozinhar em fogo bem baixo, com a panela tampada por cerca de 40 minutos, ou até que os legumes estejam macios. Se necessário, acrescente um pouco mais de água. Incorpore a salsa e deixe apurar por mais 5 minutos, aproximadamente. Sirva quente, acompanhando pratos principais.
Variação - Se desejar, substitua a abobrinha por berinjela.
Rendimento: 8 porções
Fonte: Cozinha Nestlé
3 colheres (sopa) de óleo
1 tablete de caldo de legumes
1 cebola picada
2 cenouras picadas
3 batatas cortadas em cubos
1 abobrinha cortada em pedaços
2 xícaras de vagem picada
3 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
1/2 maço de salsa picada
Preparo
Leve para ferver uma xícara de água. Reserve. Em uma panela, aqueça o óleo, a cebola, o caldo de legumes e refogue os legumes. Junte a água fervente e deixe cozinhar em fogo bem baixo, com a panela tampada por cerca de 40 minutos, ou até que os legumes estejam macios. Se necessário, acrescente um pouco mais de água. Incorpore a salsa e deixe apurar por mais 5 minutos, aproximadamente. Sirva quente, acompanhando pratos principais.
Variação - Se desejar, substitua a abobrinha por berinjela.
Rendimento: 8 porções
Fonte: Cozinha Nestlé
Fantasia Vegetariana (vegana)
Ingredientes
1 cenoura
1 beterraba
100 g de cogumelos
100 g de couve de bruxelas
1 cebola
1 alho-poró
200 g de palmito pupunha
Alho, louro, azeite e salsa à gosto
Preparo
Corte em cubos a cenoura e cozinhe com a couve de bruxelas. Corte também a baterraba em cubos e cozinhe separada, para não manchar os outros legumes. Cozinhe o palmito em água com limão ou vinagre para não oxidar. Corte em cubos o alho-poró e a cebola. Aqueça um fio de azeite, doure o alho e junte a folha de louro. Junte a cebola, o alho-poró e deixe refogar em fogo brando. Entre com os cogumelos, a beterraba e tempere com sal. Adicione a cenoura já cozida com as couves de bruxelas. Junte o palmito e mexa para refogarem juntos. Polvilhe a salsa picada e sirva.
Fonte: Mestre Cuca TV
Assinar:
Postagens (Atom)