Sopa de Lentilhas (vegana)

Ingredientes

1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 talo médio de aipo (salsão), cortado em cubos pequenos
1 cenoura média, cortada em cubos pequenos

Risoto Apaellado (vegana)

Ingredientes

500 g de arroz integral cozido
2 xícaras de caldo de legumes
1 lata de tomates pelados

Sopa de Mandioquinha com Cenoura (vegana)

Ingredientes

3 mandioquinha em rodelas
1 cenoura em rodelas
2 colheres (sopa) shoyu

Recheio de Legumes para Pastel (vegana)

Ingredientes

3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho amassado
1/2 cebola pequena picadinha

Cestinhas com Salpicão (vegana)

Ingredientes

500 g de massa de pastel
2 cenouras cozidas e cortadas em cubinhos
1 xícara de salsão cortado em cubinhos

Salada de Festa (vegana)

Ingredientes

2 talos de salsão ralado
1/2 xícara de uvas-passas brancas
1/2 xícara de nozes picadas

Cestinhas com Salpicão de Vegetais (vegana)

Ingredientes

1 embalagem de massa filo*
3 xícaras de repolho, cenoura e beterraba em fios finos
2 talos de salsão cortados bem fininhos

Cozido Marroquino de Abóbora com Quinoa (vegana)

Ingredientes

Para a quinoa:
1 xícara de quinoa
2 xícaras de água ou caldo de legumes

Maionese de Mandioquinha com Molho de Leite de Amêndoas (vegana)

Ingredientes

1 kg de mandioquinha orgânica em cubos
1 erva-doce fresca ou salsão picado finamente com talos e folhas
3 cenouras em cubos

Pasta de Abacate com Aipo (vegana)

Ingredientes

1 abacate bem maduro
Suco de 1/2 limão-taiti
1/2 colher (café) de molho de pimenta

Creme de Cenoura (vegana)

Ingredientes

5 cenouras grandes cortadas em pedaços
2 talos de salsão
Água fervente para cozinhar

Salada Colorida (vegana)

Ingredientes

2 cenouras grandes raladas
3 talos de salsão picados
1/2 pimentão verde em tiras finas

Sopa de Feijão Branco e Amaranto (vegana)

Ingredientes

3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande picada
1 pimentão picado, vermelho ou verde (usei vermelho)

Quibe Assado com Recheio de Talos (vegana)

Ingredientes

Para o quibe:
2 xícaras de trigo para quibe
2 xícaras de caldo de legumes morno
1/2 xícara de nozes picadas

Salada de Salsão e Tofu (vegana)

Ingredientes

1 xícara de óleo de amendoim
1 pedaço de gengibre de 5 cm cortado em fatias grossas
1 pauzinho de canela

Salada Mediterrânea (vegana)

Ingredientes

1 xícara de tomate-cereja cortado ao meio
1 a 2 cebolas roxas cortadas em rodelas finas
2 pepinos finos, cortados em cubos com casca

Salada de Trigo com Nozes e Passas (vegana)

Ingredientes

1/2 xícara de trigo em grãos
3/4 de xícara de nozes picadas (misturei um pouco de castanhas-de-caju)
2 talos de salsão fatiados finamente (não usei)

Salada com Toque Oriental (vegana)

Ingredientes

50 g de gengibre picado
100 g de talos de salsão
2 limões-cravo

"Tender" de Natal (vegana)

Ingredientes

Para a polenta de grão-de-bico (fazer um dia antes):
2 xícaras de farinha de grão-de-bico
3 xícaras de água ou caldo de legumes

Curry de Grão-de-Bico com Tofu Defumado (vegana)

Ingredientes

2 xícaras de grão-de-bico cozido
1 tofu defumado cortado em cubos
1 pimentão vermelho