Patê de Pimentão (vegana)

Ingredientes

2 pimentões vermelhos médios (300 g)
1 dente de alho sem casca
4 colheres (sopa) de farinha de rosca (25 g)
1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
1 colher (sopa) de suco de limão

Abobrinha Assada Picante (vegana)

Ingredientes

1 abobrinha média, cortada em rodelas
2 dentes de alho picados
1/4 de colher (chá) de cominho em pó
1/4 de colher (chá) de coentro em pó
1/4 de colher (chá) de páprica defumada

Ensopado de Feijão Preto e Batata-Doce (vegana)

Ingredientes

1/2 cebola média, picadinha
2 dentes de alho, picados
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1/2 colher (chá) de páprica doce
1/4 de colher (chá) de pimenta-caiena, ou a gosto

Falafel Assado e Crocante (vegana)

Ingredientes

1 xícara de grão-de-bico seco
1 xícara de salsinha fresca
1/2 xícara de coentro fresco
1 cebola branca picada
2 dentes de alho crus

Quibe de Abóbora Recheado com Couve (vegana)

Ingredientes

Para a massa:
600 g de abóbora japonesa descascada e cortada em cubos
2 xícaras (chá) de trigo para quibe já hidratado em água quente
1/2 cebola bem picada
1 dente de alho espremido ou bem picado
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado

Salsa Verde de Tomates Grelhados (vegana)

Ingredientes

700 g de tomates verdes
1/2 cebola pequena, picada
1 pimenta jalapeño pequena, sem sementes, picada
1/4 de colher (chá) de alho em pó
1/4 de colher (chá) de cominho em pó

Homus de Abacate (vegana)

Ingredientes

450 g de grão-de-bico cozido
2 abacates maduros, descascados, sem caroço e picados
1/2 xícara de azeite de oliva

Cuscuz Marroquino de Quinoa (vegana)

Ingredientes

1/2 couve-flor cortada em floretes
1 xícara de cenoura cortada em cubinhos
2 xícaras de abóbora cabotiá cortada em cubinhos

Salada de Lentilhas com Manga, Pimentão e Nozes (vegana)

Ingredientes

1 xícara de lentilhas
1 manga média, em cubos
1 pimentão vermelho médio, picadinho

Palitos de Grão-de-Bico Grelhados com Molho de Tomate Seco

Ingredientes

Para os palitos de grão-de-bico:
1 e 1/2 copo de farinha de grão-de-bico
1/2 colher (sopa) de sal, ou a gosto

Grão-de-Bico Marroquino (vegana)

Ingredientes

1 cebola, finamente picada
1 colher (chá) de cominho
1 colher (chá) de canela

Purê de Berinjela (vegana)

Ingredientes

5 berinjelas
5 batatas pequenas ou 3 grandes
1 ramo grande de alecrim

Fritada com Cenoura, Couve-Flor, Couve e Cogumelos (vegana)

Ingredientes

4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 e 1/2 xícara de farinha de grão-de-bico
1 xícara de água

Salada de Cenoura com Maçã e Uva (vegana)

Ingredientes

Para a salada:
6 cenouras descascadas e raladas
1 maçã descasca e ralada*

Hambúrguer de Batata e Portobello (vegana)

Ingredientes

100 g de cogumelos portobello
2 batatas pequenas
5 colheres (sopa) de arroz pronto (aquele que sobrou de ontem)

Feijoada com Legumes e Tofu (vegana)

Ingredientes

250 g de feijão preto
600 g de batata
150 g de cenoura

Feijão Carioca com Arroz Vermelho e Funghi (vegana)

Ingredientes

200 g de feijão carioca (demolhado de um dia para o outro, e escorrido)
100 g de arroz integral vermelho (ou outro de sua preferência)
50 g de funghi secchi

Salada de Lentilhas com Cenoura e Pimentão (vegana)

Ingredientes

Para a salada:
1 xícara de lentilhas
3 cenouras médias

PTS Refogada (vegana)

Ingredientes

125 g de PTS média
1 cebola picada
1 pimentão vermelho picado

Sopa de Pimentão e Tomate (vegana)

Ingredientes

1 pimentão vermelho grande
3 tomates pomodoro
4 dentes de alho