Quibe Assado de Abóbora com Nozes (vegana)

Ingredientes

250 g de trigo para quibe
500 g de abóbora cozida
1/2 xícara de nozes picadas
1 tomate sem pele e sem semente, picado
1/2 xícara de aveia em flocos

Sopa de Feijão, Batata, Abóbora e Escarola (vegana)

Ingredientes

1 xícara de feijão carioca
6 xícaras de água
1 folha de louro seca
1 colher (sopa) de azeite de oliva
3 dentes de alho picados

Quibe de Abóbora Recheado com Couve (vegana)

Ingredientes

Para a massa:
600 g de abóbora japonesa descascada e cortada em cubos
2 xícaras (chá) de trigo para quibe já hidratado em água quente
1/2 cebola bem picada
1 dente de alho espremido ou bem picado
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado

Abóbora Grelhada com Castanha de Caju e Pimenta-Biquinho

Ingredientes

1/2 abóbora japonesa (cortada na vertical)
1/3 de xícara (chá) de castanhas-de-caju picadas grosseiramente
Pimenta-biquinho a gosto
Azeite de oliva a gosto
Folhas de salsinha a gosto

Refogado de Abóbora com Jiló (vegana)

Ingredientes

1 abóbora cabotiá média
1 jiló

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

Creme de Legumes (vegana)

Ingredientes

1 colher (sopa) de azeite de oliva ou óleo
1/2 cebola pequena picada, ou a gosto
1 cenoura pequena cortada em rodelas

Salada de Vegetais Assados com Molho de Abacate (vegana)

Ingredientes

Para a salada:
1 pimentão vermelho cortado em pedaços
450 g de abóbora-cabotiá
450 g de couve-de-bruxelas
2 colheres (chá) de orégano, ou a gosto
1 colher (chá) de sal, ou a gosto

Sopa Light de Couve (vegana)

Ingredientes

4 folhas de couve picadas
4 cubos grandes de abóbora
1 inhame em cubos

Cuscuz Marroquino de Quinoa (vegana)

Ingredientes

1/2 couve-flor cortada em floretes
1 xícara de cenoura cortada em cubinhos
2 xícaras de abóbora cabotiá cortada em cubinhos

Sopa Cremosa de Abóbora (vegana)

Ingredientes

500 g de abóbora descascada e cortada em cubos
500 ml de água quente ou caldo de legumes
2 folhas de louro

Creme de Abóbora com Pimenta-Rosa (vegana)

Ingredientes

1 cebola média
6 xícaras de abóbora picada
1 talo de alho-poró

Salada de Abóbora-Moranga (vegana)

Ingredientes

1/2 abóbora-moranga média
1 cebola roxa média
1 punhado de cheiro-verde

Abóbora Recheada com Trigo (vegana)

Ingredientes

2 abóboras de pescoço pequenas
1/2 xícara de trigo em grãos
1 colher (sobremesa) de azeite de oliva

Quibe Assado de Abóbora (vegana)

Ingredientes

2 xícaras de trigo para quibe
3 xícaras de água
5 xícaras de abóbora

Purê de Abóbora e Couve-Flor (vegana)

Ingredientes

1/2 couve-flor picada
1 xícara de purê de abóbora
1 dente de alho picado

Rodelas de Vegetais ao Forno (vegana)

Ingredientes

1 berinjela
1 abóbora de pescoço
4 tomates

Arroz Carreteiro de Legumes (vegana)

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
1 dente de alho picado

Sopa Creme de Abóbora (vegana)

Ingredientes

1/2 abóbora de casca verde, cortada em pedaços
1 xícara de caldo de legumes
1/2 cebola picada

Legumes Assados com Casca (vegana)

Ingredientes

2 colheres (sopa) de melado de cana ou agave
1 colher (sopa) de dill (endro)
1 colher (café) de sal

Risoto de Abóbora com Arroz Integral (vegana)

Ingredientes

1 xícara de arroz integral cateto orgânico
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã, arroz ou uva
1 xícara de abóbora japonesa cortada em cubos