Ingredientes
750 g de jiló
100 g de pimentão vermelho
100 g de pimentão verde
100 g de pimentão amarelo
120 g de cebola
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Salada de Jiló com Pimentão (vegana)
Ingredientes
750 g de jiló
100 g de pimentão vermelho
100 g de pimentão verde
100 g de pimentão amarelo
120 g de cebola
Refogado de Abóbora com Jiló (vegana)
Ingredientes
1 abóbora cabotiá média
1 jiló
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
Parafuso ao Molho de Jiló e Tomates (vegana)
Ingredientes
250 g de macarrão parafuso de sêmola de trigo
4 tomates picadinhos
10 jilós cortados em lâminas
Jiló Refogado (vegana)
Ingredientes
10 jilós cortados em 6 partes
1 dente de alho picado
4 colheres (sopa) de cebola picada
Molho Caipira de Legumes (vegana)
Ingredientes
20 quiabos, lavados e partidos em 3 partes
3 fatias de abóbora cabotiá, em pedaços médios
1 chuchu, em pedaços médios
Farofa de Quiabo com Jiló (vegana)
Ingredientes
5 jilós em cubinhos
10 quiabos em rodelas
Cebola picadinha e alho amassado a gosto
Jiló Tira Gosto (vegana)
Ingredientes
1/2 kg de jiló
1 tablete de caldo de legumes
1 tomate médio
1 cebola pequena
1/2 pimentão vermelho médio
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
1 xícara de azeite de oliva
1 colher (sopa) de vinagre
Sal a gosto
Preparo
Lave os jilós e fure cada um deles com o auxílio de um garfo por 3 vezes. Não tire os pedúnculos. Coloque-os em uma panela grande com 1 litro de água (o suficiente para cobri-los). Acrescente o caldo de legumes e leve ao fogo por 15 minutos ou até o jiló ganhar uma tonalidade verde-escura e ficar um pouco murcho. Retire do fogo, escorra a água e deixe os jilós sobre um escorredor por 10 minutos.
Enquanto isso, lave o tomate e pique em pedaços pequenos. Descasque a cebola, lave-a e pique-a em pedaços pequenos. Reserve. Lave o pimentão, tire o pedúnculo, as sementes e a parte branca interna. Pique o pimentão em pedaços pequenos e reserve. Misture em uma tigela o tomate, a cebola, o pimentão, o cheiro-verde, o vinagre, o azeite de oliva e o sal.
Arrume os jilós em uma travessa e regue com o molho de modo que todos fiquem cobertos. Aperte os jilós suavemente com o auxílio de uma colher e cubra a travessa com filme plástico. Leve à geladeira por 30 minutos ou até ficar bem frio. Sirva acompanhado com pão. Quanto mais tempo ficar curtindo, melhor vai ficar.
Rendimento: 11 porções
Fonte
1/2 kg de jiló
1 tablete de caldo de legumes
1 tomate médio
1 cebola pequena
1/2 pimentão vermelho médio
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
1 xícara de azeite de oliva
1 colher (sopa) de vinagre
Sal a gosto
Preparo
Lave os jilós e fure cada um deles com o auxílio de um garfo por 3 vezes. Não tire os pedúnculos. Coloque-os em uma panela grande com 1 litro de água (o suficiente para cobri-los). Acrescente o caldo de legumes e leve ao fogo por 15 minutos ou até o jiló ganhar uma tonalidade verde-escura e ficar um pouco murcho. Retire do fogo, escorra a água e deixe os jilós sobre um escorredor por 10 minutos.
Enquanto isso, lave o tomate e pique em pedaços pequenos. Descasque a cebola, lave-a e pique-a em pedaços pequenos. Reserve. Lave o pimentão, tire o pedúnculo, as sementes e a parte branca interna. Pique o pimentão em pedaços pequenos e reserve. Misture em uma tigela o tomate, a cebola, o pimentão, o cheiro-verde, o vinagre, o azeite de oliva e o sal.
Arrume os jilós em uma travessa e regue com o molho de modo que todos fiquem cobertos. Aperte os jilós suavemente com o auxílio de uma colher e cubra a travessa com filme plástico. Leve à geladeira por 30 minutos ou até ficar bem frio. Sirva acompanhado com pão. Quanto mais tempo ficar curtindo, melhor vai ficar.
Rendimento: 11 porções
Fonte
Jiló à Parmegiana (ovo-lacto)
Ingredientes
4 jilós médios
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de cebola ralada
4 tomates médios
2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
1 pitada de orégano desidratado
1 pitada de sal para o molho
1 ovo
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
7 colheres (sopa) de farinha de rosca (para empanar)
1 xícara de azeite de oliva para fritar
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Preparo
Lave os jilós, corte os pedúnculos e pique em rodelas finas. Coloque-os em um escorredor de macarrão, salpique com o sal. Deixe por 20 minutos para tirar o excesso de amargo. Em seguida, lave uma a uma as rodelas dos jilós e seque-as com toalha de papel. Reserve. Descasque a cebola, lave-a e rale. Meça 2 colheres (sopa) e reserve. Lave os tomates, tire os pedúnculos, parta-os ao meio e tire as sementes. Pique a polpa em cubos pequenos e reserve.
Coloque em uma panela o azeite de oliva e a cebola. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos ou até a cebola ficar macia e começar a dourar. Junte os tomates, o orégano e o sal. Refogue, mexendo de vez em quando, por mais 4 minutos ou até o tomate ficar macio. Retire do fogo e reserve.
Disponha o ovo em um prato fundo e bata rapidamente com um garfo. Reserve. Em um outro prato fundo coloque a farinha de trigo e em outro a farinha de rosca. Passe as rodelas de jiló (uma a uma) na farinha de trigo. Em seguida passe pelo ovo e por último empane na farinha de rosca. Reserve.
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC). Coloque em uma outra panela o azeite de oliva (para fritura) e leve ao fogo por 2 minutos ou até ficar bem quente (180ºC). Frite, aos poucos, as fatias de jiló por 15 minutos ou até dourar de maneira uniforme. Retire com uma escumadeira e coloque sobre toalha de papel. Retire do fogo. Arrume as fatias de jiló em uma assadeira refratária (20 cm x 20 cm). Cubra com o molho reservado e polvilhe o queijo. Leve ao forno por 10 minutos ou até derreter o queijo. Retire do forno. Sirva em seguida.
Rendimento: 4 porções
Fonte: www.azeite.com.br
Chips de Jiló (vegana)
Ingredientes
Para os chips:
4 jilós médios com casca
1 colher (sopa) de sal
2 xícaras de fubá bem fino
1/2 litro de óleo para fritura
Para o molho:
2 colheres (sopa) de cebola ralada
4 tomates médios sem pele e semente picados
2 colheres (sopa) de azeite
1 pitada de orégano
Preparo
Lave os jilós, corte-os em rodelas finas e coloque em um escorredor de macarrão. Salpique com o sal e deixe descansar por 20 minutos para tirar o excesso de amargo. Em seguida, lave as rodelas dos jilós, seque-as com toalha de papel e passe-as pelo fubá. Aqueça bem o óleo e frite, aos poucos as rodelas de jiló até dourar de maneira uniforme. Retire com uma escumadeira e coloque-as sobre papel-tolha. Prepare o molho: Coloque em uma panela o azeite e a cebola. Leve ao fogo e refogue mexendo de vez em quando, até a cebola começar a dourar. Junte os tomates, o orégano e o sal. Sirva com os chips de jiló.
Fonte: Sabor na Mesa
Para os chips:
4 jilós médios com casca
1 colher (sopa) de sal
2 xícaras de fubá bem fino
1/2 litro de óleo para fritura
Para o molho:
2 colheres (sopa) de cebola ralada
4 tomates médios sem pele e semente picados
2 colheres (sopa) de azeite
1 pitada de orégano
Preparo
Lave os jilós, corte-os em rodelas finas e coloque em um escorredor de macarrão. Salpique com o sal e deixe descansar por 20 minutos para tirar o excesso de amargo. Em seguida, lave as rodelas dos jilós, seque-as com toalha de papel e passe-as pelo fubá. Aqueça bem o óleo e frite, aos poucos as rodelas de jiló até dourar de maneira uniforme. Retire com uma escumadeira e coloque-as sobre papel-tolha. Prepare o molho: Coloque em uma panela o azeite e a cebola. Leve ao fogo e refogue mexendo de vez em quando, até a cebola começar a dourar. Junte os tomates, o orégano e o sal. Sirva com os chips de jiló.
Fonte: Sabor na Mesa
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