Salada de Couve com Maçã, Cenoura e Queijo Vegetal (vegana)

Ingredientes

Para o molho:

1/2 xícara de azeite de oliva

2 colheres (sopa) de suco de limão

2 colheres (sopa) de vinagre de maçã

2 colheres (sopa) de xarope de bordo (maple syrup)

Sopa Cremosa de Batata-Doce com Ervilhas e Amêndoas (vegana)

Ingredientes

2 cebolas médias
2 dentes de alho
800 g de batata-doce
200 g de cenoura
1 alho-poró picado

Tigela de Creme de Pêssegos com Framboesas e Amêndoas

Ingredientes

Para o creme:
2 xícaras de pêssegos congelados picados
1 banana congelada média, dividida em 3-4 pedaços
1 xícara de leite de coco (ou o leite vegetal de sua preferência)
1 colher (sopa) de xarope de bordo (maple syrup)
1 colher (chá) de extrato de baunilha

Queijo Branco de Amêndoas (vegana)

Ingredientes

1 xícara de amêndoas
1/2 limão espremido
1 colher (chá) de ágar-ágar
1 pitada de cúrcuma (opcional)
Sal a gosto

Arroz com Cenoura, Uvas-Passas e Amêndoas (vegana)

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara de arroz
1 xícara de cenoura ralada
1/4 de xícara de uvas-passas
2 colheres (sopa) de amêndoas fatiadas

Couscous com Pesto de Agrião (vegana)

Ingredientes

1 xícara (chá) de couscous (israelense, ou marroquino, ou massa curta)
2 xícaras (chá) de caldo de legumes caseiro
3 xícaras (chá) de folhas de agrião bem lavadas
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva extra-virgem
5 colheres (sopa) de nozes, amêndoas ou castanhas picadas (usei macadâmias)

Arroz Integral com Amêndoas (vegana)

Ingredientes

2 xícaras de arroz integral
5 xícaras de caldo de legumes (aproximadamente)
3 dentes de alho, ou a gosto
1/2 cebola, ou a gosto
2 colheres (chá) de sal, ou a gosto

Arroz com Ervilhas e Amêndoas (vegana)

Ingredientes

2 colheres (sopa) de óleo
1/2 xícara de cebola picada
3 xícaras de caldo de legumes

Patê de Abobrinha e Amêndoas (vegana)

Ingredientes

1 xícara de amêndoas (deixe-as de molho na água durante a noite)
2 abobrinhas pequenas, cortadas em cubos
2 dentes de alho picados finamente

Sopa de Couve-Flor com Alho-Poró (vegana)

Ingredientes

1 couve-flor cortada em pedaços pequenos
2 alhos-porós lavados e fatiados
1 colher (sopa) de azeite de oliva

Arroz com Frutas Secas e Lentilhas (vegana)

Ingredientes

Para a lentilha:
1 xícara de lentilha
3 xícaras de caldo de legumes

Couscous Marroquino Festivo (vegana)

Ingredientes

1 xícara de couscous marroquino
1/4 de xícara de caldo de legumes para hidratar
1/4 de xícara de suco de maçã para hidratar

Vagens com Alho e Amêndoas (vegana)

Ingredientes

500 g de vagens
1/4 de xícara de salsinha picada
1 colher (chá) de raspas de limão

Mix Agridoce de Castanhas (vegana)

Ingredientes

500 g castanhas variadas*
2 colheres (sopa) de alecrim finamente picado
1/2 colher (chá) de pimenta-caiena

Stir Fry de Berinjela, Tomate e Tofu (vegana)

Ingredientes

1/2 xícara de azeite de oliva
300 g de tofu firme, drenado, cortado em cubos de 2 cm
2 berinjelas, cortadas longitudinalmente, em fatias de 1,5 cm

Arroz Integral com Amêndoas (vegana)

Ingredientes

1/2 cebola roxa grande, cortada em fatias finas e em meias-luas
1 colher (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
1 dente de alho grande, em fatias finas

Cuscuz Marroquino com Amêndoas, Pistaches e Pinolis (vegana)

Ingredientes

1 xícara de cuscuz marroquino (semolina)
500 ml de água fervente com 1 colher (sopa) de azeite e sal a gosto

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Quinoa à Grega (vegana)

Ingredientes

1 copo de quinoa em grãos
2 copos de água
2 cenouras médias raladas

Queijo Soft (vegana)

Ingredientes

600 g de tofu
700 ml de água
5 colheres (sopa) de ágar-ágar em pó

Smoothie de Morango com Linhaça (vegana)

Ingredientes

2 bananas congeladas e fatiadas
1 xícara de morangos congelados
4 colheres (sopa) de sementes de linhaça