Salada de Grão-de-Bico com Tomate Cereja e Romã (vegana)

Ingredientes

2 xícaras de grão-de-bico cozido
Sementes de 1 romã, ou a gosto
Tomates cereja cortados ao meio a gosto

Arroz com Romã (vegana)

Ingredientes

1 xícara de arroz
1/2 romã
1 cebola pequena ou a gosto

Molho de Romã com Erva-Doce (vegana)

Ingredientes

25 g de sementes de romã
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (sobremesa) de azeite de oliva

Quinoa com Couve-de-Bruxelas, Tangerina e Romã (vegana)

Ingredientes

450 g de couve-de-Bruxelas
1 colher (sopa) de azeite de oliva
3 tangerinas

Quinoa com Amêndoas e Romã (vegana)

Ingredientes

320 g de quinoa cozida
1 romã grande
1/2 cebola pequena

Salada de Agrião com Caqui e Romã (vegana)

Ingredientes

2 caquis (usei um fuyu e um chocolate)
Sementes de romã
Folhas de agrião lavadas e enxutas

Salada de Melancia com Romã e Hortelã (vegana)

Ingredientes

4 copos de melancia em cubos
1 romã grande, madura
3 colheres (sopa) de folhas de hortelã fresca picadas

Arroz Exótico com Limão, Castanhas de Caju e Romã (vegana)

Ingredientes

100 g de castanhas de caju (ou amendoins, se preferir)
2 copos de arroz cozido (de preferência basmati ou thai)
1 colher (chá) de mostarda

Caipirinha de Romã (vegana)

Ingredientes

1 xícara de sementes de romã (as mais vermelhinhas)
2 colheres (chá) de xarope de romã (ou 1/2 xícara de suco de romã)
3/4 de xícara de vodca

Arroz com Romã (vegana)

Ingredientes

350 g de arroz lavado e escorrido
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 pitada de páprica ou uns fiapos de açafrão

Arroz Indiano com Limão, Amendoim e Romã (vegana)

Ingredientes

2 xícaras de arroz cozido soltinho (de preferência basmati)
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (chá) de sementes de mostarda preta

Sorbet de Romã (vegana)

Ingredientes

3 romãs
1 laranja vermelha (ou grapefruit vermelho)
200 g de açúcar

Preparo

Na panela, coloque 200 ml de água com o açúcar. Leve ao fogo médio e cozinhe até que o açúcar dissolva completamente, tomando o cuidado para a calda não escurecer. Deixe amornar, mexendo de vez em quando.

Abra as romãs ao meio, apertando com as mãos no sentido de seu comprimento. Depois faça um corte na casca e na membrana interna da fruta. Retire as sementes com cuidado, reservando 2 colheres (sopa) para a decoração, e passe as demais na peneira, recolhendo o suco numa vasilha. Esprema a laranja, coe o suco e junte-o ao das romãs. Adicione a calda de açúcar, misture bem e coloque na sorveteira. Prepare o sorbet seguindo as instruções do manual da máquina.

Faça bolas com o boleador e divida o sorbet em taças. Enfeite com as sementes de romã separadas e sirva.

Rendimento: Serve 4 pessoas

Fonte: Chef Fernando Villas Boas