Polenta Cremosa Rapidinha (vegana)

Ingredientes

2 litros de caldo de legume caseiro ou água
2 xícaras (chá) de fubá (320 g)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto

Rocambole de Mandioca com Escarola (vegana)

Ingredientes

250 g de mandioca
1 pé de escarola cortado em tiras finas
2 colheres (sopa) de alho-poró em rodelas

Biscoitinhos de Fubá (vegana)

Ingredientes

1 xícara de fubá
1 xícara de amido de milho
2 xícaras de farinha de trigo

Polenta Crocante com Ragu de Cogumelos (vegana)

Ingredientes

400 g de cogumelos variados (paris, shimeji, shiitake)
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada finamente

"Filé" de Mandioca Empanado (vegana)

Ingredientes

700 g de mandioca
1/2 cebola ralada
3 dentes de alho amassados

Bolo de Fubá Cozido com Coco, Goiabada e Chia (vegana)

Ingredientes

2 xícaras de fubá mimoso
1 xícara de açúcar demerara
1/2 xícara de óleo

Bolo de Fubá com Goiabada (vegana)

Ingredientes

1 e 1/2 xícaras de fubá
1 xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara de farinha de trigo branca

Bom-Bocado de Fubá (vegana)

Ingredientes

500 ml de leite de coco
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento em pó

Sopa de Fubá com Couve (vegana)

Ingredientes

1 colher (sopa) de óleo
1/2 cebola picadinha
1 dente de alho amassado
3 colheres (sopa) de fubá
5 folhas de couve picadas finamente
1,5 litro de caldo de legumes

Preparo

Coloque o óleo em uma panela, junte a cebola e o alho e refogue até dourar. Acrescente 1 colher (sopa) de fubá e doure, mexendo sempre com uma colher de pau. Adicione o caldo na panela e quando levantar fervura acrescente o fubá restante, diluído com um pouco de água. Cozinhe por 10 minutos. Adicione a couve picada, ferva mais 10 minutos e sirva bem quente.

Fonte

Couve Rasgada com Fubá (vegana)

Ingredientes

1 maço de couve manteiga picada
3 dentes de alho picados finamente
3 colheres (sopa) de óleo vegetal
1 tomate
1/2 maço de cebolinha verde
4 colheres (sopa) de fubá
2 litros de água
Sal a gosto

Preparo

Doure o alho, junte o tomate picadinho, a couve, o louro e o sal. Refogue um pouco. Acrescente 4 copos de água e deixe ferver. Dissolva o fubá no restante da água e junte ao caldo com a couve. Cozinhe em fogo baixo em 10 minutos e sirva.

Rendimento: 6 porções

Fonte

Bolo de Fubá com Coco (vegana)

Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de fubá mimoso
2 colheres (sopa) de fermento químico em pó
1 pacote de coco seco ralado ou flocos de coco
1 colher (chá) de sementes de erva-doce
1 colher (chá) de sal
1 xícara mal cheia de açúcar mascavo
1/2 xícara de óleo
1 vidrinho de leite de coco
1 xícara de leite de soja

Preparo

Misture em uma tigela os cinco primeiros ingredientes. Bata no liquidificador o óleo, o leite de soja, o leite de coco, o coco ralado e o açúcar mascavo e junte-os à mistura da tigela. Mexa tudo energicamente com uma colher de pau, até se tornar uma massa bem homogênea. Coloque-a em uma forma com furo central, untada com óleo e polvilhada de fubá. Asse o bolo em forno médio por aproximadamente 50 minutos ou até que, ao espetar um palito no centro do bolo, o palito saia seco.

Fonte: Livro Cozinha Vegetariana, de Caroline Bergerot

Sopa de Fubá com Legumes e Soja (vegana)

Ingredientes

2 litros de água
2 xícaras de soja cozida
1 xícara de cenoura picadinha
1 xícara de chuchu picadinho
2 xícara de tomate picadinho
1 cabeça de couve-flor picada
1 cebola ralada
Fubá
Alho
Cheiro verde
Óleo (pouco)
Sal a gosto

Preparo

Doure a cebola e o alho numa panela untada com óleo, acrescente o tomate e deixe amolecer. Junte os demais legumes, os temperos, a água e o fubá (só o suficiente para deixar cremoso). Quando ferver, confira a textura e deixe cozinhar bem. Sirva esta sopa bem quentinha.

Fonte: Stellca

Bolo Salgado de Fubá (ovo-lacto)

Ingredientes

1 e 1/2 xícara de cebola picada
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara de fubá
1 e 1/2 xícara de leite
1 e 1/2 xícara de salsão picado
1/3 de xícara de manteiga derretida
4 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
4 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de orégano
3 ovos batidos

Preparo

Aqueça o forno em temperatuda alta. Unte a forma com óleo. Peneire a farinha de trigo com o açúcar, o fermento em pó e o sal. Adicione o orégano, o fubá, a cebola, o salsão e o pimentão. Reserve.

À parte, misture os ovos com o leite e a manteiga. Acrescente aos ingredientes reservados, misture bem e coloque a massa na forma. Leve ao forno e asse por cerca de 1 hora ou até dourar. Desenforme e sirva. Se desejar, decore-o com azeitonas.

Fonte: Cláudia Cozinha - Lanches

Mingau de Fubá (lacto)

Ingredientes

1 xícara de leite
1 colher (sobremesa) rasa de fubá
1 colher (sobremesa) rasa de açúcar

Preparo

Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo até engrossar.

Fonte: E-familynet


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