Lasanha Vegetariana (lacto)

Ingredientes

Para o molho de tomate:
80 g de cogumelos laminados
2 dentes de alho picados
450 g de molho de tomate

Para o molho de espinafre:
100 g de espinafres lavados
250 g de tofu
3 dentes de alho
Sal, orégano, alecrim e pimenta a gosto

Para a montagem:
6 placas de lasanha
Azeitonas pretas picadas
Queijo ralado

Preparo

Pré-aqueça o forno a 200°C.

Molho de tomate:
Salteie os cogumelos com o alho num pouco de azeite. Junte o molho de tomate e reserve.

Molho de Espinafre:
Bata no liquidificador os ingredientes do molho de espinafre. Reserve.

Montagem:
Espalhe metade do molho de tomate no fundo da travessa e coloque por cima 2 placas de lasanha. Coloque sobre as placas metade do molho de espinafre e cubra com mais 2 placas de lasanha, colocando o restante do molho de espinafre por cima. Finalize com mais 2 placas de lasanha. Coloque o restante do molho de tomate por cima, regando bem. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos. Retire e coloque as azeitonas e o queijo ralado e volte ao forno por mais 5 minutos para gratinar.

Fonte: Pimenta Verde