Sopa de Grão-de-Bico, Tomate e Macarrão (vegana)

Ingredientes

3/4 de xícara de macarrão conchinha sem ovos
3 xícaras de caldo de legumes
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picadinhos
1 xícara de grão-de-bico cozido e escorrido
1 lata de tomate pelado picado (guarde o suco)
1/2 colher (sopa) de manjericão picado
1/2 colher (sopa) de tomilho
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Ferva o caldo de legumes em uma panela grande. Junte o macarrão e cozinhe por 8 minutos ou até ficar al dente. Ao mesmo tempo, aqueça o azeite em uma frigideira. Refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos. Misture ao caldo, juntando ainda o grão-de-bico, os tomates, as ervas e os temperos. Aqueça até chegar à fervura e sirva.

Rendimento: 4 porções

Fonte: La Chef