Thoran de Couve-Flor e Vagem (vegana)

Thoran de Couve-Flor e Vagem (vegana)
Ingredientes

1 couve-flor picada
1 xícara de vagens picadas
1/2 colher (chá) de grãos de mostarda preta
1/4 de colher (chá) de sementes de cominho
1 cebola média picada
Pimenta-malagueta a gosto
1 dente de alho amassado e picado
1/2 colher (chá) de gengibre ralado
1/4 de colher (chá) de açafrão-da-terra
Folhas de curry
Sal a gosto
Óleo de sua preferência

Preparo

Aqueça um pouco de óleo em fogo médio-baixo. Coloque os grãos de mostarda e o cominho. Quando começarem a pipocar, acrescente as folhas de curry, a cebola picada e a pimenta-malagueta. Quando a cebola começar a dourar, adicione o alho e mexa bem. Ponha o gengibre e o açafrão-da-terra, mexa e coloque a couve-flor e a vagem. Acrescente sal, cubra e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até a verdura amaciar. Se preferir, sirva com coco ralado por cima.

Fonte: Agdá

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