Salada de Frutas Bolinha (vegana)

Ingredientes

Para a salada de frutas:
Melão cantaloupe
Melancia
Uva
Folhas de hortelã a gosto

Para o açúcar de hortelã (opcional):
2 ou 3 colheres de açúcar cristal
1 punhado de folhas de hortelã picadas

Preparo

Salada de frutas:

Lave e corte o melão ao meio. Retire as sementes e com a ajuda de um boleador retire toda a polpa do melão fazendo bolinhas. Reserve. Com uma colher retire as aparas que ficam depois de retirar as bolinhas ate que o interior do melão esteja mais uniforme, não retire muito a poupa para não ficar muito fino e quebrar. Reserve. Corte a melancia e repita o processo, faça mais ou menos a mesma quantidade de bolinhas. Junte as bolinhas de melão e melancia e acrescente algumas uvas previamente lavadas. Pique as folhas de hortelã finamente, junte às bolinhas e misture bem. Cubra e leve a geladeira por alguns minutos ou até a hora de servir.

Açúcar de hortelã:

Junte o açúcar e as folhas de hortelã em um pilão e macere bem até que o açúcar fique bem úmido e esverdeado.

Finalização:

Ao servir, divida a quantidade da salada entre as duas metades do melão (como um bowl) e polvilhe com o açúcar de hortelã (cerca de uma colher de sopa por porção, se for usar).

Fonte: Receita e foto do blog Uma Pitanga na Cozinha