Ingredientes
1/2 abóbora cabotiá descascada e cortada em cubos médios
2 abobrinhas italianas cortadas em cubos médios
1 cebola roxa descascada cortada em pétalas
2 tomates cortados em cubos pequenos
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (café) de sal
Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
1/2 manga picada em cubos
1/2 xícara de nozes
Preparo
Em uma assadeira, coloque a abóbora, a abobrinha, o tomate e a cebola picados regue com azeite e tempere com sal e pimenta. Leve a assadeira ao forno por 30 minutos. Finalize com os cubos de manga e as nozes e sirva.
Rendimento: 6 porções
Fonte: RG Nutri na Cozinha
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