Pimentões Recheados com Biomassa e Quinoa (vegana)

Ingredientes

4 pimentões amarelos ou vermelhos
200 g de quinoa mix pronta
50 g de biomassa
20 g de funghi secchi
20 g de mostarda dijon
1 cebola
1/4 de alho-poró
Óleo de gergelim torrado ou azeite extra virgem
Temperos: garam masala, noz moscada, alho-poró, salsinha e sal de ervas a gosto

Preparo

Refogue a cebola e o alho-poró no azeite e em seguida coloque a quinoa. Cubra o refogado com 500 ml de água e mexa adicionando o sal de ervas, a masala e o funghi secchi. Deixe cozinhar em fogo brando até que toda a água evapore. Reserve. Lave os pimentões e retire a tampa. Passe azeite com sal de ervas dentro e fora dos mesmos. Misture a quinoa com a biomassa de banana verde, a mostarda, a salsinha, a noz-moscada e o restante da masala. Coloque a mistura dentro dos pimentões e recoloque a tampa. Disponha numa forma untada com azeite e leve ao forno até que os pimentões fiquem tenros. Retire e sirva.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Receita da eco chef Marta Tatini - Foto: Adriano Vizoni