Pacotinhos de Acelga Recheados com Cogumelos (vegana)

Ingredientes

1 colher (café) de azeite
1/2 xícara de shitake
1/2 xícara de shimeji
2 colheres (sopa) de requeijão vegano
1 cenoura ralada
1/2 pepino ralado
1 colher (café) rasa de sal
1 pitada de pimenta-do-reino branca moída
4 folhas de acelga

Preparo

Em um frigideira, coloque o azeite e cozinhe o shitake e o shimeji. Já com a panela fora do fogo, junte o requeijão, a cenoura e o pepino ralados, tempere com sal e pimenta e reserve. Cozinhe as folhas de acelga em água fervente rapidamente. Para a montagem, distribua o creme de cogumelos sobre cada uma das folhas de acelga, enrole-as e sirva.

Rendimento: 4 porções

Fonte: RG Nutri na Cozinha