Salada de Alface, Pepino, Tomate-Cereja e Grão-de-Bico (vegana)

Ingredientes

2 maços de alface romana, picada
2 pepinos, picados
2 xícaras de tomates-cereja, cortados ao meio
2 xícaras de grão-de-bico cozido
1 cebola pequena, picada
1/2 colher (chá) de mostarda Dijon
1/4 de xícara de vinagre de arroz, ou a gosto
1 colher (chá) de orégano desidratado
2 colheres (chá) de salsa desidratada
1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem

Preparo

Em uma tigela grande, misture a alface, os tomates-cereja, o pepino e os grãos-de-bico. No processador de alimentos, misture a cebola, a mostarda, o vinagre, o orégano e a salsa até que esteja tudo finamente picado. Adicione o azeite e misture até emulsionar. Despeje sobre a salada e misture bem.

Rendimento: 6 a 8 porções

Créditos: Receita e fotos do blog Cooking With My Kid

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