Milho Aromático (vegana)

Ingredientes

2 espigas de milho grandes
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (café) de chermoula

Ervas e Especiarias - Origens, sabores, cultivos e receitas

Autora: Jill Norman
Páginas: 366
Editora Publifolha
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Jill Norman é uma respeitada editora e autora de culinária da Inglaterra. Ela descreve as características e o sabor de mais de 120 ervas e especiarias, além de trazer informações históricas e nutricionais, indicar como comprar, utilizar e plantar cada uma delas em casa. A autora apresenta ainda técnicas para desidratar, conservar e combinar os temperos e ensina receitas passo a passo para fazer molhos, marinadas, pratos, compotas e sobremesas.

Batata-Doce Refogada com Ervas Finas (vegana)

Ingredientes

7 batatas-doces
Salsinha
Ervas finas

Batata Doce com Especiarias (vegana)

Ingredientes

Batata doce
Azeite
Pimenta
Mix de especiarias

Preparo

Lave bem a casca da batata doce com uma escovinha. Corte as batatas ao meio e depois em gomos. Coloque num recipiente e envolva o azeite, a pimenta e o mix de especiarias ou outros temperos a gosto. Em seguida, disponha as batatas numa assadeira e leve ao forno pré aquecido por 30 minutos. Tire do forno, vire as batatas e leve para assar por mais 15 ou 20 minutos.

Fonte: Petiscos

Focaccia com Ervas (vegana)

Ingredientes

1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar
15 g de fermento biológico fresco
1 e 1/4 de xícara de azeite de oliva
3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de sal
1/2 colher (sopa) de orégano
1/2 colher (sopa) de alecrim
1/2 colher (sopa) de manjericão
2 colheres (sopa) de sal grosso

Preparo

Num recipiente grande, junte 1/4 de xícara de água morna com o açúcar e o fermento. Misture e deixe descansar por 5 minutos, junte mais 1 xícara de água morna, 1/4 de xícara de azeite e misture bem.

Em outro recipiente, misture a farinha com sal e faça uma depressão no centro. Junte a base de fermento reservada e misture até a massa ficar homogênea. Coloque em uma superfície polvilhada com farinha e sove até obter uma massa elástica e lisa.

Deixe descansar por 45 minutos em uma assadeira média untada com azeite e coberta com filme-plástico. Enquanto isso, aqueça o forno em temperatura média.

Cubra o fundo da assadeira com a massa e deixe descansar por mais 15 minutos. Com as pontas dos dedos, pressione a massa novamente, marcando furos nela. Regue com o azeite restante e polvilhe as ervas e o sal grosso. Leve ao forno por aproximadamente 45 minutos ou até crescer e ficar dourado. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva ainda morna.

Fonte: Masterfoods

Sal Temperado (vegana)

Ingredientes

1 kg de sal refinado
2 tabletes de caldo de legumes esfarelados
1 colher de sopa de alho triturado
Ervas picadas (2 colheres de sopa de manjerona, 2 colheres de sálvia, 2 colheres de alecrim, 2 de tomilho)

Preparo

Coloque o sal em alguma travessa funda e acrescente os ingredientes. Misture bem todos os itens com as mãos e guarde num pote seco e fechado por até 6 meses.

Fonte: Programa Mais Você

Tempero Baiano (vegana)

Ingredientes

1 colher (sopa) de cominho
1/2 colher (sopa) de cúrcuma
1/2 colher (sopa) de coentro em pó

Zaatar

Za'atar, também zátar ou zaatar, é uma mistura de especiarias (tomilho moído, sumagre, sementes de gergelim torradas e sal) usada como condimento e originária do Oriente Médio.