Ingredientes
Para a maionese:
1/2 xícara de leite de soja ou outro leite vegetal de sua preferência
2 colheres (sopa) de leite de soja em pó
2 colheres (sopa) de cebola picada
1/2 xícara de óleo
1/2 colher (chá) de mostarda
Sal e salsa picada a gosto
Para a salada:
2 batatas sem casca em cubinhos
2 cenouras sem casca em cubinhos
1 mandioquinha grande em cubinhos
2 xícaras de brócolis em floretes
1 tomate grande em cubinhos
1 xícara de vagem picada
Sal a gosto
Salsa ou manjericão fresco para decorar
Preparo
Bata todos os ingredientes da maionese no liquidificador e reserve na geladeira. Cozinhe os legumes no vapor até ficarem macios, sem desmanchar. Junte a maionese e decore com salsa ou manjericão.
Rendimento: 7 porções
Rendimento: 7 porções
Fonte: M de Mulher (adaptada) - Foto: Codo Meletti
