Salada com Linhaça e Quinua (vegana)

Ingredientes

8 folhas de alface crespa
6 folhas de acelga
3 xícaras de agrião
2 xícaras de quinua em grãos cozida
1 cenoura média ralada
7 tomates-cereja
1/2 xícara de nozes picadas
1/2 xícara de suco de limão
Azeite de oliva extravirgem a gosto
1 colher (sopa) de sementes de linhaça trituradas
1/2 cebola ralada
Sal a gosto

Preparo

Em uma travessa, misture as folhas, a quinua, a cenoura, os tomates e as nozes picadas. Prepare o tempero misturando o suco de limão com o sal, a cebola e o azeite de oliva e jogue sobre a salada. Finalize salpicando com a linhaça e sirva em seguida.

Receita da nutricionista Thais Souza, da Mundo Verde, em Petrópolis, e retirada do livro "A dieta da linhaça" da revista Saúde.

Fonte