Bolinho de Arroz Sete Cereais e Brócolis (vegana)

Ingredientes

4 colheres (sopa) de creme vegetal
1 cebola pequena picada
1/2 xícara de arroz integral 7 cereais
1/2 maço pequeno de brócolis picado
3 xícaras de água fervente
1 batata grande cozida e amassada
1 colher (chá) de sal
Creme vegetal e farinha de trigo (para untar e enfarinhar)

Preparo

Em uma panela média, derreta 1 colher (sopa) de creme vegetal em fogo médio. Junte a cebola, o arroz e o brócolis. Refogue por 1 minuto. Acrescente a água e cozinhe com a panela parcialmente tampada por 10 minutos ou até secar. Reserve até esfriar. Preaqueça o forno em temperatura média (180º C). Unte e enfarinhe uma assadeira retangular grande (40 x 28 cm). Em uma tigela média, junte o arroz reservado, a batata, o restante do creme vegetal e misture. Com o auxilio de duas colheres, faças os bolinhos e coloque na assadeira reservada. Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar. Sirva quente.

Dica - Se preferir misture 1 colher (sopa) de castanha-de-caju picada.

Nota - O bolinho tem uma consistência cremosa porém firme.

Rendimento: 4 porções

Fonte