Maionese de Batata com Curry e Alho-Poró (vegana)

Maionese de Batata com Curry e Alho-Poró (vegana)
Ingredientes

6 batatas cozidas e frias
1/2 xícara de alho-poró fatiado (somente a parte branca)
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 xícara de caldo de legumes caseiro (frio)
1 colher (sopa) de suco de limão
Curry, cúrcuma e sal a gosto
Azeite de oliva até dar o ponto

Preparo

Refogue o alho-poró, com uma colher de azeite de oliva, até murchar. Processe todos os ingredientes (exceto o azeite de oliva) e quando a mistura estiver homogênea, acrescente azeite de oliva até obter o ponto desejado. Tem validade de 5 dias na geladeira.

Fonte: Menu Vegano - Receita da chef vegana Bia Gonzaga
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