![Salada Colorida de Macarrão Salada Colorida de Macarrão (vegana)](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi41hdcBrwpS4-OGTOP1PPZkV0ZFChbJ8OKFp1loF4zkHIbefJpguHZaRE9V9m_PkVlypZzv8YPdQjFatF52VpHgUySHzoZmeEWqnYgqTwYCGKA9igclpZFNzm7EfnA4vy-SDYAP5RbLCQ/s1600/salada-colorida-de-macarrao.png)
Ingredientes
200 g de penne integral
1/3 de xícara de maionese vegetal
2 colheres (sopa) de molho pesto
1 cenoura grande, descascada
2 tomates
2 pimentões
1 xícara de espinafre
Sal, pimenta e cebolinha picada a gosto
Preparo
Coloque o macarrão para cozinhar e enquanto isso, corte os legumes (cenoura, tomate, pimentão e espinafre) em pequenos pedaços e coloque-os em uma tigela grande. Assim que a massa estiver cozida, escorra e esfrie em água fria corrente. Junte o macarrão aos vegetais na tigela, adicione a maionese vegetal e o pesto e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto e decore com a cebolinha.
Rendimento: 3 porções
Fonte: Receita e foto do blog Health Inspirations (adaptada)
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