Sopa de Couve-Flor, Curry, Maçã e Açafrão (vegana)

Ingredientes

1/2 colher (sopa) de alho picado
1 colher (sobremesa) de óleo vegetal
5 colheres (sopa) de cebola picada
1 couve-flor média
1/2 colher (sopa) de sal ou a gosto
1/4 de colher (sopa) de curry
1/4 de colher (sopa) de açafrão
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
500 ml de caldo de legumes
1/2 maçã com casca ralada
1/2 colher (sopa) de açúcar

Preparo

Doure o alho no óleo vegetal e refogue a cebola. Junte a couve-flor, o sal, o curry, o açafrão, a pimenta-do-reino, o caldo de legumes e a maçã. Deixe cozinhar. Bata no liquidificador e volte ao fogo até obter a consistência desejada. Para finalizar, acrescente o açúcar para cortar a acidez, se necessário. Sirva.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Agenda Saudável