Ingredientes
1 cebola média picada
1 mandioquinha grande descascada e fatiada
1 cenoura grande descascada e fatiada
1 abobrinha cortada em cubos
1 alho-poró fatiado
1 tomate sem pele, picado
4 xícaras de caldo de legumes
1 xícara de fusilli ou a massa curta de sua preferência
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto
Preparo
Aqueça o azeite na panela e refogue a cebola com o alho-poró em fogo baixo até ficarem levemente dourados. Junte o tomate, a cenoura e a mandioquinha e tempere com sal. Mexa e cubra com o caldo de legumes. Cozinhe em fogo médio por 20 minutos e acrescente a abobrinha. Coloque a massa e cozinhe por mais 12 minutos, ou até perceber que a massa está cozida. Ajuste o sal se necessário e sirva bem quente.
Rendimento: 2 porções
Fonte: Receita e foto do blog Figos e Funghis
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