Salada Mista com Bardana (vegana)

Ingredientes

Para o refogado de bardana:
1 raiz de bardana (acha-se em feiras livres ou em lojas de culinária japonesa)
1 cenoura

Smoothie Folhas de Beterraba (vegana)

Ingredientes

1 banana média, descascada
1 xícara de morangos
1 maçã grande, sem sementes

Refogado de Folhas (vegana)

Ingredientes

2 xícaras de folhas de cenoura picadas
2 xícaras de folhas de beterraba picadas
2 xícaras de folhas de couve-flor picadas
1/2 cebola ralada
1 dente de alho bem amassado
1 colher (sopa) de óleo
Cebolinha e salsinha picadinha a gosto
Sal e orégano a gosto

Preparo

Lave bem as folhas e pique-as. Em seguida aqueça o óleo, adicione o alho amassado e a cebola e doure bem. Acrescente as folhas, os temperos e misture tudo. Deixe no fogo baixo com a panela tampada por 2 minutos. Sirva com arroz.

Rendimento: 4 porções

Fonte

Omelete de Legumes

Ingredientes

2 ovos inteiro
1 colher (sopa) de farinha de berinjela
Cebola e pimentão picados
Tomate picado
Cenoura ralada
Folhas de beterraba
Salsa, orégano, manjericão, pimenta vermelha e outros temperos naturais
Sal e azeite de oliva extravirgem

Preparo

Bata os ovos a mão. Misture a farinha de berinjela. Em seguida, coloque todos os legumes e folhas picados com os ovos batidos e a farinha de berinjela e tempere. Unte uma frigideira com um pouco de óleo e coloque o preparado. Tampe até o ovo ficar cozido. Use fogo baixo. Se preferir refogue a cebola e o pimentão antes de acrescentá-los aos ovos.

Fonte: Revista Saúde