"Omelete" de Grão-de-Bico e Aveia (vegana)

Ingredientes

1/2 xícara de grão-de-bico
2 colheres (sopa) de aveia em flocos
1 dente de alho pequeno
1 pitada de cúrcuma
1 colher (chá) de fermento em pó

Omelete sem Ovos (vegana)

Ingredientes

100 g de tofu firme
1 colher (sopa) de amido de milho
4 colheres (sopa) de farinha de trigo

"Omelete" de Mandiokejo com Milho (vegana)

Ingredientes

1 1/2 xícara de milho
1 xícara de purê de aipim (mandioca)
1 xícara de Mandiokejo firme preparado

Omelete de Grão-de-Bico (vegana)

Ingredientes

Para o omelete:
1 xícara de grão-de-bico cru (seco), de molho por 12 horas ou mais
4 colheres (sopa) de aveia em flocos

Omelete de Tomate-Seco, Azeitona e Shitake (vegana)

Ingredientes

Para a massa:
1 e 1/2 xícaras de água
1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de óleo de girassol

Omelete de Talos e Folhas de Couve-Flor (ovo-lacto)

Ingredientes

Folhas e talos de couve-flor (as partes mais tenras)
1 dente de alho
3 ovos
Sal e pimenta a gosto

Preparo

Pique as folhas e talos, refogue o alho em uma colher (sopa) de óleo, junte as folhas e talos picados e cozinhe com a frigideira tampada, até que fiquem levemente cozidos. Bata os ovos e tempere com sal e pimenta, coloque sobre as verduras refogadas. Vá fazendo uns furos na omelete para que os ovos cozinhem bem, vire e frite do outro lado.

Fonte

Omelete (vegana)

Ingredientes

1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de maisena
1 colher (sopa) de polvilho doce
1 colher (sobremesa) rasa de sal
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 batata média cozida e bem amassada
1 colher (sobremesa) rasa de levedo de cerveja (opcional)
1/2 xícara de água
Queijo vegano ralado (opcional)

Preparo

Misture bem todos os ingredientes secos, adicione o azeite e a água e misture bem, bata com um garfo até incorporar todos os ingredientes, acrescente a batata e misture. Em uma frigideira anti-aderente, coloque um fio de óleo e aqueça. Coloque um pouco da massa (isso vai depender do tamanho da frigideira), mas deve ficar mais ou menos com uns 3 ou 4 milímetros de espessura. Deixe dourar em fogo médio/baixo e vire. Deixe dourar o outro lado e sirva.

Dica - Se optar por usar o levedo de cerveja, não coloque muito senão amarga, mas recomendo por dar uns ares de queijo.

Rendimento: 2 omeletes grandes

Fonte: Coisinhas Veganas

Omelete de Tofu com Tomate (vegana)

Ingredientes

250 g de tofu
1/2 colher (café) de cúrcuma em pó
Sal marinho
Azeite de oliva extra virgem
1 fiozinho de óleo de soja
2 tomates maduros, pelados e picados
1/4 de xícara de champignons picados
1 colher (sopa) de salsinha picada
1/4 de xícara de azeitonas verdes picadas

Preparo

Amasse o tofu numa tigela com um garfo e junte a cúrcuma, o sal marinho, os tomates, os champignons, as azeitonas e misture-os bem. A seguir, coloque um fio de óleo de soja numa frigideira de teflon, acenda o fogo e despeje a mistura. Mexa com uma colher de pau (de vez em quando) até que evapore a água do tomate e o tofu fique dourado. Então, despeje a salsinha, mexa rapidamente e desligue o fogo. Sirva numa travessa e tempere com alguns fios de azeite de oliva extra virgem.

Fonte: Receitas Viva a Vida

Omelete Hércules (ovo-lacto)

Ingredientes

1 maço de espinafre
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho picado
3 ovos
Sal

Preparo

Separe as folhas de espinafre do talo e lave bem. Aqueça o azeite e doure levemente o alho. Junte as folhas de espinafre, coloque uma pitada de sal e reduza o fogo. Deixe cozinhar por cinco minutos. Retire do fogo e pique. Bata os ovos. Junte o espinafre. Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque a mistura. Cozinhe em fogo brando por cinco minutos de cada lado, virando com o auxilio de um prato.

Rendimento: 1 porção

Receita do livro Receitas de Herói, de Allan Espejo - Fonte: Manequim

Omelete (vegana)

Ingredientes

Para a massa:
1 copo de farinha de trigo
1 copo de água
1/2 copo de óleo vegetal (soja, milho, canola, azeite, etc.)
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (sopa) cheia, de creme de cebola
Sal, orégano e pimenta a gosto

Sugestões para o recheio:
Cebola
Tomate
Milho verde
Azeitona

Preparo

Massa
Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar uma mistura homogênea.

Finalização
Numa frigideira teflon, untada com óleo, coloque uma parte da massa e deixe dourar, acrescente o recheio, cubra com mais um pouco de massa e vire com o auxílio de uma espátula. Com um pouco de delicadeza você vai conseguir não esparramar tudo, acredite!

Dica - Peneire a farinha e capriche nos temperos.

Rendimento: 1 porção

Fonte: Cadastro-Veg