Sopa de Couve-Flor, Chuchu e Alho-Poró (vegana)

Ingredientes

1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho picado
2 talos de alho-poró picados
1 chuchu picado
1 couve-flor picada

Refogado de Folhas (vegana)

Ingredientes

2 xícaras de folhas de cenoura picadas
2 xícaras de folhas de beterraba picadas
2 xícaras de folhas de couve-flor picadas
1/2 cebola ralada
1 dente de alho bem amassado
1 colher (sopa) de óleo
Cebolinha e salsinha picadinha a gosto
Sal e orégano a gosto

Preparo

Lave bem as folhas e pique-as. Em seguida aqueça o óleo, adicione o alho amassado e a cebola e doure bem. Acrescente as folhas, os temperos e misture tudo. Deixe no fogo baixo com a panela tampada por 2 minutos. Sirva com arroz.

Rendimento: 4 porções

Fonte

Omelete de Talos e Folhas de Couve-Flor (ovo-lacto)

Ingredientes

Folhas e talos de couve-flor (as partes mais tenras)
1 dente de alho
3 ovos
Sal e pimenta a gosto

Preparo

Pique as folhas e talos, refogue o alho em uma colher (sopa) de óleo, junte as folhas e talos picados e cozinhe com a frigideira tampada, até que fiquem levemente cozidos. Bata os ovos e tempere com sal e pimenta, coloque sobre as verduras refogadas. Vá fazendo uns furos na omelete para que os ovos cozinhem bem, vire e frite do outro lado.

Fonte

Torta Vegetariana (ovo-lacto)

Ingredientes

Para a massa:

1 tablete de caldo de legumes
1/4 xícara de água quente
3/4 xícara de óleo
2 ovos
1/2 xícara de leite
1 xícara de água fria
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 e 1/2 colher (sopa) de fermento em pó

Para o recheio:

1 xícara de cascas de beterraba
2 xícaras de folhas de couve-flor
1 xícara de talos vegetais picados
1/2 xícara de cebola ralada
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de óleo
1 xícara de cenoura ralada com casca
1 xícara de tomate picado

Preparo

Massa:
Dissolva o caldo de legumes na água quente. Bata todos os ingredientes no liquidificador, com exceção dos dois últimos. Coloque a farinha e o fermento em uma tigela e acrescente a mistura do liquidificador aos poucos, mexendo para homogeneizar.

Recheio:
Lave bem a casca de beterraba, as folhas de couve-flor e os talos de vegetais. Pique e reserve. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no óleo. Acrescente os outros ingredientes, misture bem e deixe refogar até ficarem macios.

Montagem:
Em uma assadeira untada, coloque a metade da massa, acrescente o recheio e despeje por cima o restante da massa. Leve para assar em forno pré-aquecido até que, ao espetar um palito, este saia limpo.

Dica - Podem ser usados talos de salsa, agrião, espinafre, beterraba, couve, brócolis e outros.

Rendimento: 16 porções

Fonte: Cozinha Brasil