Refogado de Nirá (vegana)

Ingredientes

1 maço de nirá (alho japonês)
1 colher (chá) de óleo de gergelim torrado
1 colher (sobremesa) de shoyu (pode variar dependendo do tipo utilizado)
1 fio de óleo vegetal para untar (usei o de girassol)

Lascas de Batata-Doce Salteadas com Tofu Crocante (vegana)

Ingredientes

Para o salteado de batata-doce:
1 batata-doce
1/2 xícara de nirá picado

Rolinho Primavera de Legumes (vegana)

Ingredientes

6 unidades de massa para rolinho primavera
200 g de repolho fatiado fininho
130 g de cenoura ralada

Harumaki de Shimeji com Nirá (vegana)

Ingredientes

Para o harumaki:
50 g de nirá fresco (cebolinha japonesa)
50 g de shimeji

Espaguete ao Cogumelo Portobello (vegana)

Ingredientes

325 g de espaguete
3 colheres (sopa) de azeite
4 dentes de alho com casca
2 berinjelas médias cortadas em cubos
2 tomates sem pele e sem semente picados
4 cogumelos portobello grandes e fatiados
4 ramos inteiros de nirá
2 colheres (sopa) de cebolinha francesa
1 colher (sopa) de manjericão
Sal a gosto

Preparo

Numa panela grande com bastante água fervente e salgada, coloque o macarrão e deixe cozinhar até ficar al dente. Enquanto isso, aqueça o azeite numa frigideira e salteie o alho. Junte a berinjela e refogue até ficar macia. Acrescente o tomate, cuidando para que não se desmanche, os cogumelos, o nirá e a cebolinha francesa. Salteie rapidamente misturando todos os ingredientes. Acrescente sal a gosto. Escorra a massa e coloque na frigideira sobre o molho. Tempere com o sal e o manjericão. Arrume nos pratos e sirva imediatamente.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Adaptada de Portal Veja São Paulo