Bolinho de Taioba (vegana)

Ingredientes

400 g de taioba cortada em julienne (tirinhas finas)
200 g de purê de batata
200 g de farinha de trigo

Samosa Integral com Recheio de Berinjela e Taioba (vegana)

Ingredientes

Para a massa:
350 g de farinha de trigo integral
50 g de farinha de amaranto

Canjiquinha com Taioba (vegana)

Ingredientes

Para a canjiquinha:
250 g de canjiquinha
1 litro de água

Bolinho de Mandioca com Pupunha e Taioba (vegana)

Ingredientes

1 kg de mandioca
1 alho-poró
250 g de pupunha

Taioba

A taioba (Xanthosoma sagittifolium) é uma hortaliça da família das Araceae, originária da América Central. Pode atingir até dois metros de altura e possui como característica grandes folhas, encontradas em tons de verde e roxo escuro, com enormes limbos cerosos e carnosos e, com nervuras marcantes.

É também conhecida como orelha-de-elefante, macabo, mangarás, mangará-mirim ou mangareto. É encontrada geralmente às margens de pequenos rios e brejos. Apesar de muito apreciada em várias regiões brasileiras (principalmente nos estados de Minas Gerais, Bahia e Rio de Janeiro), seu potencial alimentício é pouco aproveitado.