Tofu Mexido ou "Ovo" Mexido (vegana)

Ingredientes

1 fatia de tofu (cerca de 1,5 cm de espessura)
Sal e pimenta moída na hora a gosto
Salsinha picadinha a gosto

Farofa de Dendê (vegana)

Ingredientes

3 colheres (sopa) de azeite de dendê
200 g de farinha de mandioca crua
Sal a gosto

Preparo

Leve o dendê ao fogo. Quando estiver quente, misture a farinha e vá mexendo para que fique bem amarelinha por inteiro. Salgue a gosto e sirva.

Dica - Se quiser, você pode acrescentar cebola picada ou alho laminado ao dendê.

Fonte

Moqueca de Banana-da-Terra (vegana)

Ingredientes

30 g de alho socado
100 ml de azeite de oliva
2 cebolas em rodelas
4 tomates sem pele em rodelas
1 litro de caldo de legumes
220 ml de molho de tomate temperado
600 g de palmito pupunha em pedaços
1 pimentão sem pele e sem semente em finas rodelas
4 bananas-da-terra em rodelas
16 ml de suco de limão
10 g de gengibre ralado
200 ml de leite de coco natural
100 ml de dendê
Cheiro-verde picado a gosto (salsinha, cebolinha, alfavaca, manjericão e um pouquinho de coentro)
8 pimentas-de-bico
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparo

Em uma panela de barro, refogue o alho no óleo de oliva quente, junte a cebola e depois os tomates. Coloque o caldo de legumes e o molho de tomate. Misture bem e junte o palmito e o pimentão. Quando o palmito estiver quase cozido, adicione as bananas temperadas com sal e pimenta-do-reino. Incorpore o limão, o gengibre, o leite de coco e o dendê. Deixe cozinhar até que as bananas estejam no ponto. Salpique com o cheiro-verde, e distribua a pimenta-de-bico. Sirva a moqueca bem quente, na própria panela de barro ou em um prato, sobre uma folha de bananeira. Acompanhe com a farofa de alho.

Farofa de alho:
Numa frigideira, aqueça 100 ml de azeite de oliva, coloque 8 dentes de alho bem picados e um pouco de colorau (prefira o colorau caseiro feito com urucum). Quando o alho começar a exalar seu perfume, adicione 180 g de farinha de mandioca e misture bem, até a farinha ficar torradinha. Tempere com sal.

Rendimento: 4 porções

Fonte

Refogado à Baiana (vegana)

Ingredientes

1/2 xícara de água-de-coco quente
1 colher (sopa) de azeite
2 cebolas picadas

Moqueca (vegana)

Ingredientes

Para a moqueca:
50 g de brócolis
50 g de cenoura

Farofa de Dendê (vegana)

Ingredientes

200 g de farinha de mandioca
100 ml de azeite-de-dendê
1/2 cebola em rodelas

Preparo

Doure a cebola no azeite-de-dendê e adicione a farinha de mandioca em seguida. Mexa bem e sirva.

Fonte: Veja - São Paulo